觅食广场

• 西式“饮茶” 你试过没？

  2016-02-24

  文/图羊城晚报记者曾敏妍众所周知，广州人喜欢“叹茶”，老人家们一盅两件聊聊天，半天日子好打发。而年轻人也喜欢“饮茶”，那通常是因为点心分量小，可以一次吃多些品种。不喜欢中式的“饮茶”有什么办法？记者最近发现，在潮流小商场里出现了一家西式简餐，菜品都是西式的，模式却是中式的茶市，菜牌也揭示了真相——周记茶餐厅旗下品牌。鸡蛋布丁各类油炸小吃跟茶市餐饮不同的是，“18楼C座”餐位很少，两人一桌，大概15桌左右，小清新的简约设计，目标人群很明显是年轻的情侣们。菜品都是西式简餐，饮品、小菜、炒饭、意粉以及甜品，菜牌一目了然，每份菜品都是小小一份，价格在10至25元之间，跟中式茶市有异曲同工之妙。饮品和甜...【详细】

• 小炒皇香气逼人来

  2016-02-24

  文/图羊城晚报记者王敏厨房里燃起三尺火舌，厨师一手掌镬，一手翻炒，接着即传来诱人的香味……现炒现卖、新鲜热辣的和味小炒，要的就是这种诱惑的“镬气”。而近十年在珠三角流行的“小炒皇”，就是当中典型的代表。“小炒皇”基本在大小的酒楼都可以点得到，就像我们去川菜馆必点鱼香肉丝、麻婆豆腐一样，都是放之四海皆准的菜式。而小炒皇的“镬气”，也让嘴刁的老广州迷恋至今。从一道家常的顺德小炒，到现在尽人皆知的小炒名菜，无论是历史渊源、制作手法，还是配料口感，都有着与众不同的讲究。小炒皇常用料头和调味料小炒皇“小炒皇”本无定式，只要材料香口、惹味就行了选料要香口、惹味、易熟、色鲜小炒皇是从顺德人家的家常小菜发展而...【详细】

• 开春 鱼儿肥

  2016-02-24

  文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry春江水暖谁先知？当然是住在水里的鱼儿。当我们还在裹着羽绒索索发抖的时候，一众鱼儿已摇头摆尾地活泼起来。在那些过去的老时光里，民谣在浅浅唱：二月春只假金龙。三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳……靠近浅海的地方，一众小海鲜已经现身，而深海里的安康鱼也正是肥美时候。来，且让我们吃鱼去吧。香煎鹦哥鱼豆瓣酱煮黄墙梅子煮泥鯭番茄煮大眼鸡汁煮安康鱼肝安康鱼火锅A潮汕鱼肉嫩味最甜说到对应节鱼类最敏感的，省内就要算潮汕人，当地人早已掐指在算开春要吃什么鱼了。像新开张在沿江中路的“卤渔有约”，干脆请来资深的渔民大姐在惠来专门收当日打捞上来的小海鱼，每日9点靠岸，下午...【详细】

• 早春二月 浅尝江浙小菜

  2016-02-23

  早春二月，天气还是乍暖还寒的，刚抽出的新芽儿娇嗔而得意地在枝头招摇，阳光甜蜜而温和，让人不禁迷醉其中。经历了春节的大鱼大肉，此时的江浙小菜就仿如那早春的轻轻杨柳丝丝雨，带着淡淡的甜，清鲜而香软，以并不浓重的味道，给你一份久违的清新口感。糟凤爪蜜汁醉枣桂花莲藕文/图羊城晚报记者王敏●蜜汁醉枣没吃过这道菜的人，会以为此枣能醉人，其实不然。一粒粒泛着琥珀光泽的金丝枣浸润在白瓷碗的蜜汁里，煞是可爱。入口先是冰凉，蜜汁、枣汁的甜蜜缓缓地在唇齿间泛开，糯米甜酒的酒香渗透在甜软的枣子里，正是“酒不醉人人自醉”。材料：金丝枣、糯米粉、糖桂花、麦芽糖、玫瑰露酒、冰糖以及少许的盐。做法：1、金丝枣洗净去核，将一侧...【详细】

• 西式茶餐便捷又洋气

  2016-02-16

  文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry（署名除外）正如广州人喜欢蒲港式茶餐厅一样，老外也喜欢窝在西式茶餐厅内消磨时间。特别之处是老外不论何时帮衬，都会先点上一杯咖啡，正如我们光顾港式茶餐厅时，都会喝上一杯热奶茶或冻柠茶。最近，西式茶餐厅在广州渐成燎原之势，在天河区各处蔓延。木糠蛋糕恺撒沙律开心果蛋糕和原味牛角酥广宁摄牛油果鲜虾沙律广宁摄烟熏三文鱼三明治贝果菠菜三文鱼班尼迪克蛋广宁摄西式茶餐也有捧场客港式茶餐厅一直以一种亲民，大众化的姿态出现。散漫不拘的装修，不修边幅的兼职伙计以及平民化的餐饮使其散发着浓重的生活气息。相比之下，西式茶餐厅的进餐环境更为讲究些，它有着精细的餐品分类，集合了三明治、西...【详细】

• 创意点心 禁不住的可爱诱惑

  2016-02-16

  文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry一踏入“红蒸笼”，就像走入了色彩缤纷的儿童乐园。回旋木马、卡通雨伞亭、茶壶灯、积木般趣致的小桌椅，还有趴在窗台和栅栏上的各种小玩偶，童话梦幻的环境相当吸引小朋友，也无怪乎周末会有很多家庭组团光顾。餐厅童话主题的设计这是一家非常适合带娃同行的餐厅，小朋友欢天喜地和公仔玩，妈妈就解放了！当然，也可以兴致勃勃地跟孩子一起拍照或者自拍，环境是相当上镜的。这里每张桌子都配备了触摸屏，而所有菜式都附上了可爱的图片，孩子们只需在上面指指点点就可以自助点餐了。隐匿在江南汇美食广场的“红蒸笼”，走的是创意菜路线，出品包括点心、前菜、小炒、主食、饮品等几大类，都以各色可爱食器盛...【详细】

• 新年新尝:放怀大嚼香料菜

  2016-02-16

  文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry（署名除外）开工啦！不少人都会和同事约出来饭聚。春节期间大鱼大肉吃多了，未免有点滞胀感觉。这个时候，不如去尝尝东南亚和南亚的香料菜，用它们浓烈的香气和个性味道来唤醒你的胃口。这两个地区的菜式品种已变得极其多样，地道做法纷纷涌入，味型不再局限于咖喱一味，泰式路边烧、印式缸烧、越式香茅炭烧等地道风味，让广州食客们大为受落！芭提雅路边烧鸡A新潮泰式路边炭烧东南亚菜中，能和咖喱菜并肩的，铁定是烧烤类的菜式。东南亚炭烧最早从路边烧烤档发展而来，食材以猪、牛、羊、鸡为主，经过香料调配的酱汁腌制后，炭烧而成，味道浓郁。在新开张不到两个月的“今之味”餐厅，就推出了东南亚路边...【详细】

• 长假虽过完 胃还不肯罢休

  2016-02-16

  长假已过完，聚会不停歇，真正的吃货，战斗力就是——美食每刻来走起！美食要数哪家强，且看下一家！闲暇之时叫上三五好友，来宝墨园逛一逛，走一走，欣赏美景的同时还能尝一尝当地的美食，一举双得好机智！宝墨园·南粤苑地处文教鼎盛、素有“鱼米之乡”美誉的番禺，绿色有机农家风味菜式堪称一绝，这里有美名远扬的紫坭鱼皮角、瑞园草鲩鱼、子姜猪手、特色炒牛奶等粤菜风味，丰俭由人。来到宝墨园，这些特色菜，值得尝一尝。红葱头蒸瑞园草鲩鱼瑞园草鲩鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。将红葱头与鱼肉两者融合，更是让人赞不绝口。子姜猪手猪手肥而不腻，劲道弹牙。轻轻地咬一口，鲜浓的肉汁夹着淡淡的姜香，好有满足感。满满的胶原�...【详细】

• 给舌尖不一样的高端品味

  2016-02-05

  过年过节，亲朋好友来聚会，选对地点吃饭很重要。假如吃惯了传统的中式料理，想要给舌尖不一样的美味体验，那么，享有“国家白金五钻酒家”的“空中一号”值得你一试。传统的美食配以国际食材，运用西班牙低温慢煮、法式的调味、日式的简约精心烹制而出，特色混搭时尚，不禁让人食指大动。昆布油浸三文鱼将三文鱼用橄榄油、意大利鲜香草等浸泡一晚后，低温35℃慢煮，不仅可以提升三文鱼油脂的甘香，还能让口感更嫩滑。昆布则用日本酱油泡煮后风干切粒后铺在三文鱼表面，让味蕾更具层次感。铁板煎飞弹牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃的功效。采用肉质比和牛更甘香的日本岐阜县飞弹牛肉，用300℃高温香煎瞬间锁住肉...【详细】

• 年夜饭赴一场海鲜盛宴

  2016-02-04

  除夕将近，小编也没闲着，寒风中出没于广州的各个角落，只为各位吃货寻找年夜饭聚餐好去处。继广州酒家之后，我们又来到了“品海鲜盛宴、享南海风味”的南海渔村，一起来看看他们家的特色菜式吧！三葱炒阿拉斯加蟹阿拉斯加蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，堪称滋补美味。三葱炒阿拉斯加蟹是南海渔村的独创菜式，菜品围绕着两个字：鲜！爽！新鲜的阿拉斯加蟹配合爆炒后的三葱，味道香浓，胡椒粒惹味，啖啖蟹肉吃着特别爽！青苹果百合炖山斑鱼山斑鱼是广东人煲鱼汤的心爱之物，味道鲜美，在河鱼中有较高的营养价值。苹果入汤是新的烹调理念，选用维生素丰富的青苹果，提升汤品味道层次，鲜中带甜，美味又不失营养。好味汁脆煎金蚝冬季正值蚝最...【详细】

• 新年盆菜美味开运吃起来

  2016-01-21

  ■吉祥盆菜，688元/份（4人用），如意盆菜1188元/份（8人用），此为外带价格，堂食另外加收15%。龙皇盆菜：1088元/份，供6位用；1888元/份，供10位用，需提前三天电话预订。至尊一品盆菜，398元/份的供6-8人用，238元/份的供4-6人用。▲小团圆盆菜，488元/份，3-5人用。▲吉庆宴盆菜，888元/份，6-10人用。▲荣华筵盆菜，1288元/份，6-10人用。【贰】星级酒店版A传统味道，围炉其乐融融想一尝星级酒店出品的传统广式滋味，花园酒店的荔湾亭及桃园馆不可或缺，尤其自冬至起便一直推出的新春盆菜，更是食家必试之选。桃园馆的新春盆菜有吉祥和如意两款，用料包括冬菇、蚝豉、瑶...【详细】

• 重阳蟹肥，解馋要抓紧

  2015-10-28

  阳澄湖、太湖等大闸蟹主要产区在9月底已经开湖，但对于懂吃的老饕来说，这时的大闸蟹还未够日子。待到重阳后，大闸蟹才算是真正入造。用行家的话来说，就是“蟹膏站稳了”，意指蟹黄、蟹膏在蒸熟后不会松散。因此秋尽入冬，各路争相上演的全蟹宴算是将一年的吃蟹盛事推向了最高潮。A蟹粉菜式显新意人们提及大闸蟹，第一印象想到的依然是阳澄湖。但盛名背后往往带着疑问，其中关于阳澄湖大闸蟹最大的质疑是：真假之争。不过现在想吃阳澄湖大闸蟹，就不用伤脑筋辨别真伪了，因为广州酒家今年与阳澄湖大闸蟹养殖基地“水中王”合作，直接从养殖基地给空运过来。三两裸蟹的价格也不过是88元一只，而做法更是层出不穷，其中不乏广州酒家的独创菜式...【详细】

• 滋味进补，都能在秋冬之际满足

  2015-10-27

  当下正逢秋冬时节，早晚寒气渐重，属进补调养身体绝佳时期。李师傅为我们设计的当季餐单，有这个时候肥美的大闸蟹和龙趸，配搭适当滋补的药材，还有滋润秋燥的杏仁茶。一菜，一汤，一甜品，帮你驱散秋季的寒意，暖心暖胃，把美味和进补融为一餐。李志雄，土生土长的广州人，拥有超过30年的酒店烹饪工作经验以及19年的五星级酒店厨房管理经验，现任广州白云万达希尔顿酒店酌宴府中餐厅。自小受到同样是厨师的爷爷影响，烹调美食的烙印已经深深刻在幼小的心中。他常说：“用心做人，有心做菜，即使没有名贵的食材，但是只要用心，就算是普普通通的食材也可以做出令人心生感动的美味。”A生拆蟹粉焗大连鲜鲍浓郁的蟹黄与鲜甜的蟹肉搭配大连鲜鲍...【详细】

• 巨型海鲜汇聚深秋平价开餐

  2015-10-27

  广东人的餐桌上从来不缺来自五湖四海的海鲜，甜美新鲜的海鲜河鲜、跨洋过海而来的冰鲜，轮番上阵，各出奇招。正是“不是猛龙不过江”，最近进口的海产又有新品种，而且全是块头大、分量重的家伙。以加大码海鲜为主打如此吸引的海鲜大餐在哪吃？为食猫报料，在佛山市顺德区北滘镇梁场工业区都宁小学的对面，开着一间每晚人声鼎沸的餐厅。这里看似偏僻，却每天都能汇集数十辆粤A牌的广州车到此。说的正是海鲜控都熟知的“佛山蚝”。初到店，并不觉得有何特别，店门口排列着看似不大的海鲜池。走近一瞧，才让人惊呼，这里尽是来自世界各地的进口海鲜，而且体型霸气十足。对于食客来说，最爱的还是平日少见的海鲜，譬如双脚展开有1米长的阿拉斯加帝...【详细】

• 鸡煲这两种色相各有风味

  2015-10-27

  鲍鱼花胶鸡煲鲍鱼花胶鸡煲粤人好鸡，正如川人无辣不欢一样。尤其在入秋后的火锅中，鸡煲更是与青头鸭、羊肉煲、掌翼煲一起四分天下。只不过到了今年，鸡煲的潮流分成了两派：一派是完全复刻传统，以炭火砂锅侍候老母鸡；一派则是引入今年大热的麻辣元素，大推粤味辣鸡煲。“粤剧院”里的麻辣鸡煲曾几何时，老一辈平淡生活中的最高级娱乐就是去戏院里听一场粤剧，粤剧是岭南最重要的地方剧种，却在这数十年间渐渐被人们所遗忘，慢慢退出了我们的日常视线。不过，近日它却又被马场路太阳新天地里新开张的“大龙凤第一季鸡煲”拾起，融入了餐厅的主题设计里。麻辣鸡煲麻辣鸡煲民国“大戏院”重现餐厅以红黑两色为主调，入口处装修得像是售票处，旁边...【详细】

• 本地怀石料理何处觅

  2015-10-25

  怀石料理雅致迷人，若你不想山长水远打个飞的去吃，怎么办？当然是本着就近原则来满足口腹之欲。在广州、香港、澳门都有近似餐厅存在，让我们抬脚就能去到。功架传统的“天空龙吟”开在香港尖沙咀环球贸易广场101层的“天空龙吟”，是日本东京的米芝莲三星餐厅“龙吟”的第一家海外分店。店子到了香港不久，就被评为香港的米芝莲二星餐厅，但很多人都认为它被严重低估。因为这里的季节性菜单是由东京本店的总厨山本征治所设计，负责操刀的则是他的关门弟子——香港店厨师长佐藤秀明。有不少食客觉得它是最接近日本本土味道的海外日本料理餐厅。虽然店子装修得型格新潮，但做法反而偏向传统口味，遵守的依旧是“割主烹从”的原则。大厨不会过分...【详细】

• 寻味关西米其林餐厅——最巅峰的怀石料理

  2015-10-25

  对于街头日本餐厅多过米铺的广州食客来说，怀石料理一词简直耳熟能详，但凡有点档次的日本料理店都会以这四个字来形容自己的出品如何专业。而在日本，怀石料理其实指的不仅仅是一餐饭，而是囊括了出品、食器、环境、服务在内的一场3D秀，令你可以领略到日本美学中独有的“禅与空寂”意味。如果近期你有赴日旅行计划，不妨跟着我们展开一场京都和大阪的米其林三星之旅，看看什么样的怀石料理才有资格站在世界之巅。当然，其中不少餐厅可是价格不菲。从垫肚简餐变华丽大餐怀石料理的诞生，最初是起源于日本茶道的茶席上，为了给客人“垫垫底”，防止“醉茶”而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来...【详细】

• 小洋房里暗香浮动

  2015-10-25

  烟熏三文鱼沙律配香草果仁酱蒜头辣椒橄榄油炒意粉在闹市中，往往潜藏着如陶渊明笔下的“桃花源”一般宁静的吃处。正所谓，“蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽”，正是这份喧闹更衬托出独处其中的幽静。位于竹丝岗的wilber's西餐厅就是其中一家，这家掩映在绿荫中的花园小洋房，现在只开晚市，座位分布疏朗，侍应安静体贴，因此在这里吃饭不仅不会受到打扰，甚至还可以望天发呆。而对于那些恋旧的食客来说，更大的惊喜还包括餐厅的大厨Jack将餐厅多年来的经典菜式重新整理一番，集合成一张tastingmenu推出，让你能够重温昔日情怀。“烟熏三文鱼沙律”可说是最受女生欢迎的一道前菜，入口带有极清淡的茶香，鱼肉柔滑清爽，夹...【详细】

• 南瓜，天生甜美

  2015-10-25

  秋天是南瓜大量上市的季节，最能缓解秋天气候的干燥，还能增强免疫力。南瓜味道天然甜美，甚至可以在煮粥、煮饭时代替甜味料，特别甘甜。秋天的餐桌上，从容器到菜肴，都能常常见到它清秀的样子。南瓜蒸带子南瓜山药煮百合南瓜原产于中南美洲，约在十六世纪传入欧洲，尔后辗转传至南亚地区。之后，传入中国云南、广东、福建等地，进而再传播到中国大部分地区。由于它来自外国，所以称为番瓜，又因它先从中国南方传入，故称为南瓜。此外，它还有“饭瓜”别名，可能是因它能代替粮食果腹之故。广东地区的南瓜多为长腰形，而广西出产“车碌”形南瓜，云南的多为迷你型小南瓜。同为南瓜，果质虽差不多，但口感方面就有区分了。除了品种以外，挑南瓜最...【详细】

• 冬瓜火锅吃出新花样

  2015-10-20

  突然入秋，火锅自然大热。如果说，夏天吃冬瓜火锅不容易上火，秋天还有什么理由要继续吃冬瓜火锅？友人引路，教我们长假后继续过“慢食”生活——冬瓜火锅加桑拿菜，蒸蒸煮煮，一家人围炉而坐，把一顿家常饭慢慢地吃完。都说美食从来跟健康无缘，越好吃的东西，通常越不健康。清淡的蒸煮菜式，可以说是健康的佳肴。万国广场对面的“蒸煮年代”，把冬瓜火锅换了个样式，一边煮冬瓜汤，一边把煮汤的蒸汽煮熟食材，不断蒸菜断断续续地吃，让我们一顿饭吃得更“充实”。冬瓜盅上加上了蒸架和锅盖，形成了一个“蒸笼”，配菜可以点套餐或者散点，有鸡肉、冬菇马蹄肉丸、白贝、花甲、腐竹、金针菇、秋茄等，每份菜蒸煮时间不一样，大概在4至8分钟，服...【详细】