觅食广场

    • 水果与海鲜的超级混搭

      2015-07-31

      最近温度一路高开,35摄氏度大关已经被突破,热得人啥胃口都没有了。这个时候,再加上休渔期,我们要吃什么好?广州南丰朗豪酒店的西餐行政总厨温祖维师傅胸有成竹:“当然是吃进口海鲜和时令水果菜啦!”这个季节,芒果、水蜜桃、菠萝都是当造时候,而阿拉斯加海鲜最近频频在各超市和电商平台作特价推广,也正是适合入货时候。坐镇师傅姓名:温祖维温师傅拥有30余年的烹饪以及酒店餐饮管理经验,曾担任香港喜来登酒店、九龙香格里拉酒店以及港岛香格里拉大酒店等多家顶级食府的主厨。以创意欧式菜肴见长的温师傅,不仅注重食材的新鲜质量,还在食材的搭配上煞费心思,以令食客能对食物有新鲜感。A香煎带子配菠萝及分子水蜜桃现在市面上的带...【详细】

    • 青山绿水间惬意品尝山珍海味

      2015-07-24

      面对着屡屡飙高的PM2.5数值,城市人最应该做的就是找个闲暇假日,造访一下树木繁茂的地方,呼吸一下新鲜空气中,帮自己洗一洗肺。更何况现在草长莺飞,繁花处处,最适宜坐在山间,小酌雅聚,看春山如笑,赏满目苍翠,啖山珍河鲜,偷取半日闲情。艾叶炒土鸡蛋烧肉黄金笋上汤野山菜山坑鱼仔汤1笔架山林场泉清鱼美景色美如小九寨先不说那从山间袅袅腾起,如同轻纱般的云雾,也不看那摇曳的千杆翠竹,光是那一山清新空气,已经让人全身上下毛孔大张。若是碰上雨后初晴,这里的空气更像是被水洗过一样通透洁净。更叫人惊喜的还是这里的泉水,绕了山路迤逦而来,叮咚如琴,水极清极透,深处显出蓝水晶般剔透颜色,衬托得山形越发秀丽,真是缩小版...【详细】

    • 曾经不起眼,如今美食圈

      2015-07-23

      南洲北路,对一般的广州街坊来说,可能有点陌生。四五年前,那里就是一条又细又烂的城中小路,常常是灰尘飞舞。但如今灰尘不再,宽阔的四车道连通广州大道和东晓南两大干道,周边食肆从一两家发展到了数十家,可以说是华丽丽地变身,成为海珠区内较为有特色的美食圈。对附近街坊来说,南洲北路附近最体面的餐厅,肯定是盈丰路靠近东晓南路附近的“鸿星海鲜酒家”。不过说实话,这家“鸿星”的面积并不算大,加上全天供应点心,如果去饮茶,客满算是常态,提醒一下,晚上8点后饮茶是免茶位的,但供应的点心品种会减少;如果是请客吃饭,海鲜是这里的最大特色,但价格比周边食肆稍贵,不过店家不时有打特价的海鲜供选择。相比较而言,盈丰路中段的...【详细】

    • 南卤北酱,潮汕卤味

      2015-07-22

      端午还没到,气温已经一路狂飙上升,叫人看见那些热腾腾的饭菜就犯愁,这时就是各路惹味的卤菜酱菜上阵的时候。作为凉菜烹调的两种主要技法,“南卤北酱”老广们听了很是熟悉了。在这个夏天,或清凉或温滑的酱卤菜无疑是很适合高温夏日的美味。制作卤水鹅时要人手吊浸酱猪头肉酱猪肝●北酱之独家三板斧秘技:20多年老酱对于老广来说,对北派酱菜的第一认识,多半来自于中餐厅里面的那碟作为塞牙缝前菜的酱牛肉。但其实与我们本地的卤水菜式相比,其中还是大有玄机的。做北方酱菜已经有20多年,隐身在南村镇政府侧门对面的“酱三斧”掌门人刘大爷,直接把自己家的东北酱汁给连锅端出来展示,一勺子舀下去,酱汁浓稠得能附着在勺子上。刘大爷笑...【详细】

    • 文艺范?这里吃!

      2015-07-21

      BBQ纸牌屋猪肋排芝士龙虾伊面酒酿丸子羹南宋定胜糕“很高兴遇见你”环境小资你没吃过我的豆腐外婆红烧肉一座城池(蔬菜、鸡翅、鱿鱼天妇罗及迷迭香烤羊腿)酱香糯米鸭近几年,“情怀”概念大热,而餐饮界的流行趋势更是从“怀旧风”转到了“文艺范”上。所谓“文艺范”,指的是装修简约清新,菜式卖相颜值高,菜名有趣味性,文艺气氛浓郁的餐厅。而托这些文艺范餐厅的福,一个人去餐厅用餐也不再是个尴尬事,因为菜式分量走的是精致路线,即使单刀赴会,也能点上几道好菜来品尝。A把外婆味道潮流化人均消费:55元这两年,餐饮界不约而同地走起了“返老”和“还童”路线,向传统致敬以及寻找童年味道的概念性主题层出不穷。不过对于潮人一族...【详细】

    • 汕头人都不知道的隐世餐厅,却十足正宗

      2015-07-20

      如果说出品是餐厅的灵魂,那么厨师就是赋予餐厅灵魂的人。用心的厨师,可以令到最普通的菜式也变得活色生香,让食客吃得如沐春风,尤其当你发现烹煮的是一位对出品有坚持的老厨师时。在汕头,就有这么一批餐厅,它们由数十年经验的老师傅坐镇,虽然他们已经堪称厨界翘楚,但无论做菜功架还是选料调味,都依旧用心异常。A传统潮菜复刻重现在广州,有些成名餐厅会需要“刷脸”,贵客、熟客和普通客人去就餐,出品有可能是完全不同的两个水准。但在汕头长平路广海大厦内的“东海酒家”,却不会发生这样的事情。只因在老板兼主厨钟成泉眼中,出品质量才是第一位,店家既不因你富贵而奉承,也不会看你普通而漠视。每每有客人吃到尾声的时候,钟成泉就...【详细】

    • 吃货你知道这些鲜为人知的新大陆吗?

      2015-07-14

      西餐厅在广州比比皆是,但稀奇古怪的异国餐厅你就未必都见识过。譬如在城中少见的俄罗斯菜、尼泊尔菜以及在广州独一无二的埃塞俄比亚菜。它们的口味未必人人都能接受,但胜在新奇有趣,世界那么大,让味蕾“先走一步”吧!A俄罗斯菜简单粗暴的美味对于老一辈人来说,俄罗斯美食所代表的不仅仅是美食本身,更代表了一个时代的情结。在上个世纪50年代,中苏政治上的友好带来民间交流的频繁,其中美食文化对人们的影响更是潜移默化。1954年在北京开张的莫斯科餐厅曾经是很多年轻人的梦,那是国人对西餐的最初了解:银质的刀叉、奶油面包、洁白的餐巾、西式的服务员装扮……这些是上个世纪中期的时尚。如今,很多上了岁数的中年人仍是俄罗斯餐...【详细】

    • 隐蔽地道广府味

      2015-06-30

      ‍‍西方有一句谚语,叫做“youarewhatyoueat(人如其食)”,意思是指饮食可反映一个人的性格与生活环境。广东人因地处鱼米之乡,菜式追求新鲜原味,做法以清蒸和小炒居多,所以性情淡泊温和。近年随着新广州人的不断增多,粤菜馆多多少少掺入了不少外江菜的元素,要想找到昔日纯真味,唯有深入横街窄巷或小镇里搜寻了。‍‍‍‍A30年的家常菜老店‍‍‍‍‍‍有一家饭店,在番禺区化龙镇龙源路上已屹立不倒35年,老板从35岁开始便亲自掌勺,直到71岁仍每天坚持去买菜,不曾有一天松懈。她是欢姐,店名“腰记”。‍‍‍‍欢姐的一天是这么过的:每天早上5点,开着摩托车去化龙市场买菜,回来小休片刻,便转战清河市场...【详细】

    • 鲜辣生腌平易近人的市井风情

      2015-05-13

      生腌膏蟹生腌濑尿虾梁旭华摄生腌血蚶生腌海虾梁旭华摄生腌汁梁旭华摄生腌膏蟹梁旭华摄生腌甜虾生腌北极贝文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry(署名除外)在粤菜系中,要说到和食客最为肉帛相见表真心的,估计就是潮汕菜里的生腌系列。清明过后,各色小河鲜、小海鲜开始肥美起来,陆续进入到潮汕人的视线。在他们看来,这些水鲜们,肉少而柔嫩味甜,正适合直接生吃或是半生熟地吃,辅以特别调配过的生腌汁,佐粥或下酒皆是美味。尤其在入夜后,站在街边的大排档前,看一水儿的生腌菜式在明黄灯下长龙阵般排开,那种清凉鲜美诱惑,着实叫人无法抵挡。酱汁:芫茜、辣椒、姜、蒜不可少潮汕地区用来制作生腌菜式的酱汁可说各家有各法,各市县略有口...【详细】

    • 食非所食? 舌尖侦破

      2015-05-04

      蛋挞变幻成水果蛋挞,蛋壳里的蛋黄其实是水果。沙盆蛋糕从吃泥土开始。儿童套餐装碟为“跑车”。貌似炸两原来是脆皮绿豆卷。擂沙汤圆披的是菠萝包酥皮外衣。黄鸭子里填满南瓜酱。萝卜糕住进“金银窝”。点心师丘卫国。有时候,餐桌上来点小惊喜,陡添生活情趣。幽默的厨师也喜欢开小玩笑,端上来的一份点心,大家以为是平日里司空见惯的那一样,殊不知却是视觉上的小误会。食非所食,只有出动舌头,才知庐山真面目呢!文/记者曾繁莹图/记者王维宣曹景荣分子料理点心颠覆认知张大嘴巴咬下一口蛋挞,咦?这不是水蜜桃的味道吗?以为自己味觉突然失效,再试一啖,还是水蜜桃哦!隔壁桌吃出的则是木瓜味。这是怎么一回事呢?没错,相信我们的嘴巴吧...【详细】

    • 五一小长假悠闲美食 惬意时光

      2015-04-28

      茉莉花庐山红茶“麦葵茶屋”环境德式原只烤猪肘“时光3号”环境牛油果青瓜沙律生拆蟹扒千叶豆腐文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry眨眼五一小长假又快到了,想和家人朋友出去吃喝玩乐,又怕和汹涌人潮碰个正着,那就要去隐秘私窦,或是少为人知的靓景餐厅了。近日新开张的这批餐厅,或藏身高层,闹中取静;或隐于山水之间,人流稀少,且都是可吃可玩可赏的地方,足够你慢慢消磨半日时光。A湖光山色中边吃饭边垂钓要说山色与湖光同时具备的地方,在城中得数南湖了。而占据南湖最佳景观的地方,则算临湖而建的“悦湖公馆”。它有近600平方米的亲水平台,绿树成荫,碧波荡漾,一抹远山点缀于平湖蓝天间,景色宜人。“悦湖公馆”坐落于南湖中...【详细】

    • 懒人版糖醋排骨

      2005-01-01

      可别小瞧这懒人版的糖醋排骨,人家的味道可真的不会比饭店做的差哟。猪小排经过油煎,肥腻的脂肪变作焦香焦香的脆皮,裹上酸甜可口的糖醋汁,口感外酥里嫩,味道一流。只要这道米饭杀手登场,今晚就不用担心冰箱里还会有剩饭剩菜了。烹制材料材料:猪小排(1斤)、姜片(3片)调料:料酒(1汤勺,1汤勺为15毫升容量的勺)、酱油(2汤勺)、米醋(3汤勺)、白糖(4汤勺)、盐(3克)猪小排冼净,晾干水分,备用。锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片后,放入排骨一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。再倒入能没过排骨的开水...【详细】

    • 精益求精“芝莲荟” 纯天然健康

      2005-01-01

      编辑:袁金、鲁友民记者:蔡莉莉在广州,有哪家餐厅,敢这样跟客人说:“您要是能在我们的厨房找到一颗味精,这顿饭让我们老板来埋单!”普通的服务员能有这么豪迈的叫板,看来只有“芝莲荟”创始人——店家吴掌柜才能培养得出来。什么叫“纯天然”?来到“芝莲荟”,答案都在碗碟中。在这里,你绝对找不到味精、鸡精、香精、色素,更不用说任何化学添加剂了。所有的菜肴,必须突出纯天然、健康的养生概念。每道菜的调料是放最基本的油、盐、糖,不超过3种,让客人每一口吃出来的必须是食材的真正鲜味。“芝莲荟”为什么如此任性?因为她有足够的“本钱”。创始人店家郑重地承诺,这家餐厅在选材上,几近苛刻。这里所有的食材供应商,必须是持有...【详细】

    • 核桃枣丝养生饼幸福就是甜点的味道

      2005-01-01

      档主档案:谢红对美食有一种超乎寻常的感悟力和天赋,大凡邂逅过的美味,都能通过想象和对食材的特殊理解,“创造”出令人惊艳的作品,而且多是无师自通。糯米粉核桃仁红枣丝所有食材充分混合文/图谢红自从爱上厨房和烹饪之后,我便隔三差五地捧着我的“杰作”拿给左邻右里品尝,邻居们说:“我们有口福!”我说:“分享最快乐!”很感恩,我有两位好邻居:辣妈璐璐是新疆人,她有着北方人特有的热情直爽和善良。大凡有人从老家带来新疆土特产时,她都会往我家搬些过来,而且总不忘补上一句:“快点吃啊!吃完还有。”欧阳,则是典型的湘妹子,长相甜美性格开朗,是位能干的家庭主妇,邻里之间如有需求,这位爱心妈妈总第一时间去帮助。我们年龄...【详细】

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