觅食广场
新年新尝:放怀大嚼香料菜
2016-02-16文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry（署名除外）开工啦！不少人都会和同事约出来饭聚。春节期间大鱼大肉吃多了，未免有点滞胀感觉。这个时候，不如去尝尝东南亚和南亚的香料菜，用它们浓烈的香气和个性味道来唤醒你的胃口。这两个地区的菜式品种已变得极其多样，地道做法纷纷涌入，味型不再局限于咖喱一味，泰式路边烧、印式缸烧、越式香茅炭烧等地道风味，让广州食客们大为受落！芭提雅路边烧鸡A新潮泰式路边炭烧东南亚菜中，能和咖喱菜并肩的，铁定是烧烤类的菜式。东南亚炭烧最早从路边烧烤档发展而来，食材以猪、牛、羊、鸡为主，经过香料调配的酱汁腌制后，炭烧而成，味道浓郁。在新开张不到两个月的“今之味”餐厅，就推出了东南亚路边...【详细】
长假虽过完 胃还不肯罢休
2016-02-16长假已过完，聚会不停歇，真正的吃货，战斗力就是——美食每刻来走起！美食要数哪家强，且看下一家！闲暇之时叫上三五好友，来宝墨园逛一逛，走一走，欣赏美景的同时还能尝一尝当地的美食，一举双得好机智！宝墨园·南粤苑地处文教鼎盛、素有“鱼米之乡”美誉的番禺，绿色有机农家风味菜式堪称一绝，这里有美名远扬的紫坭鱼皮角、瑞园草鲩鱼、子姜猪手、特色炒牛奶等粤菜风味，丰俭由人。来到宝墨园，这些特色菜，值得尝一尝。红葱头蒸瑞园草鲩鱼瑞园草鲩鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。将红葱头与鱼肉两者融合，更是让人赞不绝口。子姜猪手猪手肥而不腻，劲道弹牙。轻轻地咬一口，鲜浓的肉汁夹着淡淡的姜香，好有满足感。满满的胶原�...【详细】
情人节带上爱人去“撑抬脚”
2016-02-07今年情人节正值春节期间，喜气洋洋里更添浪漫气息。双节日，必须到如玫瑰香槟一样充满浪漫情调的餐厅，享受精致浪漫又带有特别小惊喜的西式大餐！玫瑰香气伴着抒情优雅的爵士乐，温暖烛光摇曳下的精致菜式特显心意，说不定立马就能收获香吻一枚哦！以下三种style，边种最啱你心水，拿好不谢！文/广州日报记者曾繁莹创意派：每道菜都如同一幅3D画作丽思卡尔顿酒店行政总厨JurajKalna的每一道菜都如同一幅惟妙惟肖的3D画作，或许能帮你博得爱人一笑。一道“海鲜混搭”呈上来时，袅袅烟雾从黑匣子里喷涌而出，当雾气散去时，黑白两碟现身了。黑碟子里是按照法国传统做法制成的加拿大生蚝，大厨将培根碎、香草、迷迭香等一起烤熟...【详细】
给舌尖不一样的高端品味
2016-02-05过年过节，亲朋好友来聚会，选对地点吃饭很重要。假如吃惯了传统的中式料理，想要给舌尖不一样的美味体验，那么，享有“国家白金五钻酒家”的“空中一号”值得你一试。传统的美食配以国际食材，运用西班牙低温慢煮、法式的调味、日式的简约精心烹制而出，特色混搭时尚，不禁让人食指大动。昆布油浸三文鱼将三文鱼用橄榄油、意大利鲜香草等浸泡一晚后，低温35℃慢煮，不仅可以提升三文鱼油脂的甘香，还能让口感更嫩滑。昆布则用日本酱油泡煮后风干切粒后铺在三文鱼表面，让味蕾更具层次感。铁板煎飞弹牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃的功效。采用肉质比和牛更甘香的日本岐阜县飞弹牛肉，用300℃高温香煎瞬间锁住肉...【详细】
年夜饭赴一场海鲜盛宴
2016-02-04除夕将近，小编也没闲着，寒风中出没于广州的各个角落，只为各位吃货寻找年夜饭聚餐好去处。继广州酒家之后，我们又来到了“品海鲜盛宴、享南海风味”的南海渔村，一起来看看他们家的特色菜式吧！三葱炒阿拉斯加蟹阿拉斯加蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，堪称滋补美味。三葱炒阿拉斯加蟹是南海渔村的独创菜式，菜品围绕着两个字：鲜！爽！新鲜的阿拉斯加蟹配合爆炒后的三葱，味道香浓，胡椒粒惹味，啖啖蟹肉吃着特别爽！青苹果百合炖山斑鱼山斑鱼是广东人煲鱼汤的心爱之物，味道鲜美，在河鱼中有较高的营养价值。苹果入汤是新的烹调理念，选用维生素丰富的青苹果，提升汤品味道层次，鲜中带甜，美味又不失营养。好味汁脆煎金蚝冬季正值蚝最...【详细】
除夕年夜饭的好去处 来走起
2016-02-04除夕的钟声越来越近，年夜饭的香味也渐渐飘来……如何与家人朋友来一场健康美味又不失气氛的年夜饭？对于广州的朋友来说，首选的当然是老字号的本土酒楼，传统又有特色。今天，小编就带领大家一同到广州酒家瞧一瞧，提前感受下满眼的美味。广州文昌鸡俗话说无鸡不成宴。海南文昌县出产的鸡甚有名气，广州酒家名厨经过一番研制，将其去骨斩件，拼以火腿、珍肝、菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，于是“广州文昌鸡”由此得名。该菜品荣获2000年首届中国美食节金奖。百花煎酿鸭掌在粤菜中，但凡出现百花二字，指的都是虾胶。因为虾胶蒸好后，颜色艳红如百花初开，入口爽鲜，所以叫百花馅。百花煎酿...【详细】
靓猪杂回潮！
2016-02-02九转大肠猪杂粥猪润滑鸡蒸鱼头猪肚尖和生肠皇客家土猪汤文/图羊城晚报记者王敏●刁钻猪杂任你点窝在东朗沙洛新村中的“华哥猪精品”，若非识途老马可真是难找。店子早在几年前就已声名在外，但老板依旧每天凌晨就去屠宰场拿货，货色好不好基本都难逃他的法眼。只需看看餐厅四壁上如数家珍一般详细列出的猪部位和吃法，就知道店家的确是个中行家。这里的猪杂品种有数十种，从一般的猪肝、猪大肠到刁钻十足的猪心顶都有，其中有很多是连名字都没听过的。一碟的分量也够大，有6到7两左右。据食家教路，尝猪杂时想知道是否真的新鲜，就要先试粉肠。新鲜不超过半小时的粉肠收缩性好，不会走粉，吃起来是爽脆的，跟平时在饭店吃到又韧又老的粉肠口感...【详细】
台湾古早味的执著
2016-02-02和底蕴深厚的四大菜系相比较，台湾菜堪称朴实无华。它们的用料并不矜贵，但烹饪时却颇见巧思，无论是用来消磨时间的小吃，还是填饱肚子的便当，都愿意下工夫去制作。这种执著的劲头，令其古早味（闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。）得以代代传承，无论菜式外表变得再新潮，依旧从骨子里透出一种淳朴来。台湾紫苏梅香蒸肋骨饭珊珊摄红烧牛肉面盐酥鸡古法秘制黄金黑叉烧饭珊珊摄台式炸鸡排香香鸡珊珊摄海鲜红米线梁旭华摄蚵仔煎梁旭华摄文/羊城晚报记者梁旭华图/广宁（署名除外）A古早味的乡土家常菜儿时滋味是隐藏在血脉中最绵长的乡愁，对于Stanley来说，更如是。这位来广州已有十八个年头的台湾大叔，午...【详细】
与梵高相约下午茶
2016-02-02这套下午茶，包括5款咸点和5款甜点珍珠酒廊文/图羊城晚报记者梁旭华想当年，英国的贵妇们在吃下午茶的时候，往往会聊聊艺术、赏赏绘画，无比优雅。最近丽思卡尔顿酒店的珍珠酒廊，就请来欧洲画家IanJLiska，每逢周日在下午茶时段，教大家临摹梵高《向日葵》等作品，进行梵高作品展示及赏析介绍。让大家可以边欣赏名画，边享用由酒店行政总厨Juraj精心设计的“遇见梵高”艺术下午茶。融名画于茶点这次珍珠酒廊推出的“遇见梵高”下午茶，包括5款咸点和5款甜点。其中四款放在迷你画板上的四色马卡龙是每日师傅新鲜制作，小巧可爱。至于向日葵造型的小蛋糕，那朵几可乱真的向日葵是由混入了意式蛋白霜的牛油打出，入口轻盈，与巧...【详细】
穿着羽衣的甘蓝 吃过吗？
2016-02-02在珠江新城的“CA1”，就能尝到美国空运的羽衣甘蓝，像果昔和沙拉都很受欢迎。如果你还不知道羽衣甘蓝是什么，可能你对美食和八卦都太过冷淡了。自从这种神奇的蔬菜成为好莱坞明星们的最爱之后，它就如同早前的牛油果一样，瞬间席卷餐桌，很多人都把它视为健康饮食的新秀。羽衣甘蓝，其实是食用甘蓝，也就是我们通常所食用的卷心菜的园艺变种。所以在很长的一段时间里，它都是作为观赏植物而存在的，冬季是它的最佳观赏期。羽衣甘蓝名副其实，叶片就像蓬蓬裙的裙摆一样带有皱褶，并且色彩斑斓，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等，一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花。羽衣甘蓝还是公认的蔬...【详细】
以爱之名 今年情人节去哪里吃大餐？
2016-02-02今年的情人节来得早，大年初七就是正日了。如何与心爱的TA来一顿印象深刻而不落俗套的情人节大餐？首选当然是一溜儿的新餐厅，不仅地方幽静、出品别致，还自带意外惊喜细节，让你能顺利和爱人互诉衷肠，推杯换盏。红绿宝石沙律，配2012新玛丽苏维翁葡萄酒牛油薯泥配烤杂菇低温慢煮温泉蛋，配fourvines小西拉葡萄酒炭烧澳洲顶级肉眼牛扒甜品心太软和马卡龙冲浪无骨鱼梁旭华摄漫步彩虹桥梁旭华摄时令刺身拼盘串烧杂锦拼盘只要预算足够，就可以上游艇开餐文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry（署名除外）A沉醉于流动月光下Luminousmoon，它的法语发音温柔得如同一个浅浅的吻，翻译成中文的意思是“流动的月光”，是法...【详细】
最冷冬天带热火锅料
2016-01-28新年伊始，一波波冷空气将广东带入寒冬，这时候在家打火锅最写意不过了，一家人围炉而食，别有一番情趣。更何况，目前各大超市已经推出了海量的火锅物料，无论你想做清补的药材鸡锅、菌锅还是四川风味的麻辣火锅，只要买对材料，都可以在家里搞定，方便省事。肥牛火锅拼盘菌菇拼盘超市设置了专门的火锅食材专柜来方便顾客采购文/图羊城晚报记者王敏火锅配料超市热销在市内多家超市里，宣传火锅的标语随处可见，不少商家也趁着火锅旺季，推出与火锅料相关的促销活动。记者连日走访永旺、百佳、华润万家等大型超市，发现均已开辟专门区域来售卖火锅系列产品，从火锅底料、食材到蘸料都一应俱全，不少品牌还有降价促销或买一送一的活动。在农林下路...【详细】
星级年夜饭环球食材来贺岁
2016-01-26在中国人的心目中，最有团圆意义的，莫过于年三十的那一顿年夜饭了。在广州，年夜饭除了要“人齐”以外，还要讲究“意头”：年年有余的鱼，全年开心笑哈哈的虾，还有充满家肥屋润意味的猪，都是年夜饭中和鸡并列的天王级菜式。来到今时今日，虽然喜庆的菜名不变，但其中所用的食材早已跟随潮流变得国际化。今年各大星级酒店的年夜饭更是纷纷推出了以进口食材制作的团年宴席，让吃惯了传统口味的老广们眼前一亮。挪威三文鱼捞起Terry摄鲍汁扣南非鲍如意吉祥炒澳洲带子Terry摄五谷粗粮关东辽参Terry摄荟萃琥珀西班牙带子上汤伊面烩波士顿龙虾Terry摄青砂咖啡豆荷庭牛肋排蜜饯黑豚叉烧皇黑松露煎鹅肝文/羊城晚报记者梁旭华图/...【详细】
生炒糯米饭 暖心又暖胃
2016-01-26糯米饭这几天气温急转直下。顶着凛冽清劲的晚风走在路上，总会不期然地想起那温热喷香的糯米饭来。冬天吃糯米饭，是广东人的习俗。可是，近年来，由于大量外地移民的涌入以及随之而来的文化冲击，本土文化也一点一点在流失。到最后，连饮食习惯都面临着被同化的局面。比如冬至，我们会呼朋引伴去吃饺子，却很少会回家吃一碗妈妈煮的糯米饭。南方湿热，糯米油脂丰富却容易腻，所以不太适合在炎热的天气食用。但糯米又有暖胃及补益中气的效用，所以在寒冷的冬天就特别受欢迎。花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的材料。为了方便省事，很多家庭都喜欢用电饭煲来煮糯米饭。做法是先把生糯米用热水浸泡3小时，隔去水分，放入电饭煲，待饭差不多...【详细】
与莲都山羊相约在寒冬
2016-01-26前几天那一场突如其来的冷空气打了广东人一个措手不及，让人们真切感受到了典型的南国寒冬的味道。而对于素来讲究食疗养生之道的广东人来说，在这个“万物收藏，肾气水旺”的时刻，更是进补要及时！所谓避寒就暖，敛阴护阳，颐养精气，冬季进食应以温补为主。既然说到温补养生的美味佳肴，相信许多人第一时间就会想到既能补气养血、温脾暖肾，又补而不燥，老少咸宜的羊肉。不过，广东这片地儿似乎并不盛产羊只。数一数，草原的小肥羊、海南的东山羊……这些耳熟能详的品种无一产自本地。其实，在粤西边陲之地封开，也有一个深藏不露的优良品种——莲都山羊，据说在广州许多以羊馔出名的食店里，一早已经引入。但是从本地出发，专门驱车前往封开品...【详细】
新年盆菜美味开运吃起来
2016-01-21■吉祥盆菜，688元/份（4人用），如意盆菜1188元/份（8人用），此为外带价格，堂食另外加收15%。龙皇盆菜：1088元/份，供6位用；1888元/份，供10位用，需提前三天电话预订。至尊一品盆菜，398元/份的供6-8人用，238元/份的供4-6人用。▲小团圆盆菜，488元/份，3-5人用。▲吉庆宴盆菜，888元/份，6-10人用。▲荣华筵盆菜，1288元/份，6-10人用。【贰】星级酒店版A传统味道，围炉其乐融融想一尝星级酒店出品的传统广式滋味，花园酒店的荔湾亭及桃园馆不可或缺，尤其自冬至起便一直推出的新春盆菜，更是食家必试之选。桃园馆的新春盆菜有吉祥和如意两款，用料包括冬菇、蚝豉、瑶...【详细】
日式小食堂 朴实家常味
2016-01-19繁忙的都市人在下班步出写字楼之际，面对那一轮迅速下沉的夕阳，有时会顿生茫然冷清之感。街头餐馆千百，却不知该推开哪一家的门，才能吃得舒坦而不感觉孤单。对于白领们来说，店不在大，一碗热饭，两碟小菜，还有温和笑意，才是最熨帖紧绷心情的必需。而那些小小的日式食堂，也因此应运而生。它们餐位不多，通常有着半开放式的厨房，师傅在窄长吧台后忙活，洗切烫煮烤，奉上一道道的家常菜，间或还会和食客打个招呼，说说日常。在饭菜香气和人情问候中，即便是冷雨夜，也被涂抹上了一层温暖的色调。一碟五花肉的亲切A每次看到这家小店的名字，总会觉得有股暖意从心间漫上。它叫“深夜食堂”，晚上6点开到次日凌晨1点。晚上，每次从信诚南街上...【详细】
貌不惊人的皇帝菜
2016-01-19这种蔬菜在菜市场中很常见，但是很少人会天天去吃它。不过在古代，这种蔬菜算得上是宫廷佳肴，又被称为“皇帝菜”。没错，它就是茼蒿。作为我国土生土长的一种蔬菜，茼蒿生于农历九月秋风萧瑟、万物凋零之时，在风刀霜剑中努力成长。李时珍在《本草纲目》说它“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深黄色，状如小菊花”。不过其实茼蒿的得名以及最早记载更要追溯到唐代。药王孙思邈在著作《千金方》中将茼蒿归入蔬菜类，记述作：“味辛，性平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。”这说明古人已认识到茼蒿的食疗作用。而现代科学研究则更加直截了当地告诉我们，茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺...【详细】
满园桃花色 一镬冬鹅香
2016-01-19鹅有冬春两造，冬鹅肥甘，春鹅肉滑，都是下肚的好时候。而对于广州人来说，冬日鹅的最惹味食法当然是镬焖，吃光鹅肉后，加入各色涮菜打个火锅，最后下面条，连鹅汁都捞干净。 不过这种吃法，对于鹅质颇有要求，鹅太肥不行，会焖得一锅油腻；鹅太瘦也不行，稍微煮久了，肉就又硬又糙。因此食家一般会选肥瘦适度的清远黑鬃鹅来下锅。日前，番禺水厂路上就开了这样一家独沽一味只卖铁镬焖鹅的餐厅，名为“今日吃鹅”农庄。 农庄坐落在几个花场之间，阳光明媚下一路葱葱茏茏，在餐厅坐定后，一眼看去就是一片桃花田，可以想象等到桃花含苞待放时，景色必定十分悦目。原来餐厅的老板以前也是花场场主，他笑称：“在我这里吃饭，买花能打折哦。”...【详细】
红炉火旺足炭香
2016-01-19明天是大寒，预计气温会继续走低。对于今年广州难得一见的严寒天气，大家自然是严阵以待，各色炭炉火锅、炭火烧烤纷纷热辣上阵，大有红泥小炉御天寒的意味。对于老饕来说，在这大冷天里享用炭火制作出来的美味，不仅可以保温，还可以令食物额外多了一股炭火香气，可说是最应季的时令吃法。文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry陈君成陈文杰A隐匿在菜市场旁的炭火煲老店记者第一次去“炭一炭”餐厅时，忍不住在心里嘀咕：“大冷天的，临街的窗上居然连一扇玻璃都没装？！”结果等饭市一开，才发现内有乾坤。一到下午6点半左右，餐厅已经坐满了附近的街坊熟客，每桌必点一个炭火煲，没一会儿便满室的炭火气息，真正是热火朝天，唯有这种无玻璃的...【详细】
