觅食广场

  • 石头鱼 丑鱼家族的骄傲一员

    2017-07-21

    石头鱼几乎常年供应,不过7月到10月是石头鱼的丰产季节,鱼在产量多的旺季都临近产卵期,体内积蓄了很多脂肪和营养,身体肥硕结实,体内谷氨酸的含量在这个季节也有所增加,所以才有我们吃起来的那种香甜鲜美。【详细】

  • 低温慢煮的艺术 尽享嫩滑多汁滋味

    2017-07-13

    如果说高温明火的烹饪是高潮跌宕的交响曲,那低温慢煮的缓慢渗透,就犹如一曲低吟浅唱让人细味。它比传统的烹饪要花更多的时间,是一份用时间和心思共同织就的美味。【详细】

  • 抹茶风潮再起 清爽鲜香

    2017-06-30

    炎炎夏日,有什么比一杯清爽鲜香的抹茶饮品下肚更为舒服呢?经过多年的市场培育,抹茶系列产品终于以席卷之势登陆全城,抹茶饮品渐成各连锁饮品的当家花旦之余,连带抹茶主题的饮品店也纷纷冒头,成为消费新热点。抹茶雪糕抹茶豆乳层层杯抹茶慕斯文/图羊城晚报记者梁旭华A抹茶店红遍全城在这半年内,抹茶主题店可说是红遍了广州。光是天河城附近就开了不下五六家,从“初代”到“清水宇治”,都是人气爆灯的网红店。甚至连以往属于小年轻消费阶层的江南西一带,也开了不少抹茶主题店,人均消费从20多元到60多元不等。大有紧随喜茶之后,成为另一个餐饮热点的态势。据五星级酒店的甜品师表示,日本抹茶粉早在七八年前已经进入广州市场,只是...【详细】

  • 食在当夏 滩涂上的鲜味

    2017-06-22

    夏日炎炎,高温闷热天气压制味蕾,这时候我们需要的是一点鲜和一点甜,轻轻点醒胃口。这个时候,来上一盅肥嫩饱满的花雕蒸蛏吧,让那蛏子的鲜味和花雕酒的酒香一同飘散,把烦闷暑气散去。再夹上一块蛇鳗肉,鲜甜中带着清新葱香的味道如一场雨般唤醒味蕾。花雕蒸蛏文/图羊城晚报记者王敏A哆头蛏时下正肥最当造:5月到8月美食和美人总是有着千丝万缕的联系。蛏子肉白而丰满,头顶两根细长柔软的水管,伸缩之间格外妖娆,因此自清代起,人们就用“西施舌”来形容蛏子的美,文人墨客赞誉蛏子美味的诗词也不胜枚举。每年的5月到8月正是品尝蛏子的最佳季节,这时的蛏子,经过了冬季的安养和春季的育肥,正是肉质细腻、甘美丰腴的时候。蛏子在广州...【详细】

  • 住家玩厨:自由奔放的Tapas

    2017-06-15

    Tapas是西班牙的饮食国粹,大小餐厅都有提供,是地道的地中海式小菜,通常带点酸味和乳酪味。它在西班牙也代表了一种生活方式———简单、随意、自由享乐。据说很多当地人晚上不吃大餐,而是一晚换好几个地方吃小食、喝小酒、侃大山,说说笑笑中就填饱了肚子。所以说,Tapas可是西班牙的灵魂。而一间酒吧的人气旺不旺,通常就标志了他们家出品的Tapas味道好不好。西班牙人甚至将每年六月的第三个星期四定为世界塔帕斯日(WorldTapasDay)!没错,就是今天。面包Tapas文/图羊城晚报记者王敏Tapas可以有一万种样子Tapas是什么?可以简单理解为各种形式的开胃小吃,源自西班牙,如今却在全世界的酒吧餐...【详细】

  • 今夏特“搜”越南菜

    2017-06-01

    在五味之中,最与夏季匹配的滋味是酸,尤其是那种清凉的酸。这种酸不是醋的味道,而是柠檬或是别致的植物香料,惹动着我们的舌尖。这些酸味配上东南亚特产的辣椒,就形成一种带着清凉与新鲜的酸辣,细细回味还有些微甜。这个夏天,高温闷热,清淡适中、酸辣甘甜的越南菜毫无预警地就在城内掀起了一阵狂风。尝试新店,怀念旧店,我们开始特“搜”越南菜。A越南菜不只是河粉与春卷火车汤头河粉越南菜受地域和历史影响,分成了北部、南部和中部三派。以河内为首的北越,气候相对寒冷,出产的作物和香草都较少,加上和中国接壤,深受来自福建和潮州的华侨影响,因此发源于河内的越南牛汤河就会带有潮州特色,汤底用大量牛骨和八角、桂皮来熬制,而在...【详细】

  • 活色生香“中国粽”

    2017-05-27

    过端午怎能不吃粽子?我们都知道粽子与“纪念三闾大夫屈原”有关的说法,端午节便有了举行龙舟赛、喝雄黄酒、吃粽子等习俗。实际上,民间还有另外一种说法称,中国人吃粽子的习惯最早是为了纪念春秋时晋国的介子推,要在“寒食节”(清明前一天)那天吃粽子。而在广西等地,甚至还有冬至吃粽子的风俗。但不管如何,粽子都是中国特有的一种食物。粽子也从早期“用楝树叶包饭,外缠彩丝”,发展至今有了更多丰富“内涵”。有专家考证,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”;东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东枧水粽。晋代周处的《岳阳风土记...【详细】

  • 母亲节带妈妈慢叹Brunch

    2017-05-11

    经过将近10年的市场培育,广州的Brunch市场终于迈入了成熟阶段。Brunch已经从五星级酒店广泛进入了社会餐厅,甚至在坊间还出现了以Brunch为主打的主题餐厅,囊括了当今流行的各种派系,而用餐时间更是从以往的只限周六日上午和中午,扩展到全日驻场。这一潮流的出现,和现代人对生活仪式感的追求、餐饮休闲文化的兴起息息相关。趁着母亲节,我们就带妈妈们去感受一下这流行的食潮,共渡一段温馨时光吧。何谓Brunch?Brunch,指的就是早午餐。它源于Breakfast和Lunch两词的结合,介乎早餐和午餐之间,其分量比早餐丰富。由于Brunch用餐时间的特殊性,以前多数只在周末时出现,但近年来随着休...【详细】

  • 最肥濑尿虾上市 美味趁新鲜

    2017-04-27

    “皮皮虾,我们走!”随着一系列的皮皮虾表情包被玩疯,进入四月,便真正到了“皮皮虾,我们吃”的季节了。皮皮虾也就是广州人常说的濑尿虾,每年十月至来年四月是濑尿虾的汛期,汛期过后,便是濑尿虾产卵的季节。濑尿虾只在春季产卵,所以四到六月的濑尿虾,最为肥壮鲜嫩,此时的母虾更是膏脂饱满,是吃货们无法抵抗的美味。虽然壳硬刺多钳子狠,依旧无损大家冒着“受伤”的危险前赴后继地一亲芳泽。冰镇濑尿虾濑尿虾也分国籍?濑尿虾的学名为虾蛄,之所以在南方叫“濑尿虾”,皆因它从水中被捞起时,惊恐的虾从腹部会射出透明液体,好似撒尿一般。作为餐桌上的人气海鲜,它还拥有超多的别称,比如琵琶虾、富贵虾、虾虎、螳螂虾等。此外,皮皮虾...【详细】

  • “春蟹”露脸:当下红蟹最肥美

    2017-04-21

    每年秋季外地大闸蟹“横行”广州。很少有人知道春季也是吃蟹的好季节,这便是坊间常说的“春蟹”或“春分蟹”。不过“春蟹”比秋季大闸蟹更为稀缺,只有奄仔蟹、重皮蟹、红蟹等少数品种上市,其中以奄仔蟹最为“娇贵”。奄仔蟹黑奄才是王道奄仔蟹蒸肉饼进入四月下旬,当然首推如“金香软玉”一般的奄仔蟹,所谓奄仔蟹,就是未经交配的青蟹。奄仔蟹看似貌不惊人,但其实兼备了多种蟹的优点。它的肉比肉蟹鲜甜一点,油又比油蟹甘香一点,膏兼得大闸蟹和黄油蟹之妙,想要经济实惠品蟹,奄仔蟹当然是最好的选择。因为和动辄三四位数的黄油蟹比起来,身价徘徊在六七十元之间的它是多么的可亲啊。奄仔蟹分青、白、黄、黑4种,以黑奄味道最美。怎么分辨...【详细】

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