觅食广场

    • 重阳蟹肥,解馋要抓紧

      2015-10-28

      阳澄湖、太湖等大闸蟹主要产区在9月底已经开湖,但对于懂吃的老饕来说,这时的大闸蟹还未够日子。待到重阳后,大闸蟹才算是真正入造。用行家的话来说,就是“蟹膏站稳了”,意指蟹黄、蟹膏在蒸熟后不会松散。因此秋尽入冬,各路争相上演的全蟹宴算是将一年的吃蟹盛事推向了最高潮。A蟹粉菜式显新意人们提及大闸蟹,第一印象想到的依然是阳澄湖。但盛名背后往往带着疑问,其中关于阳澄湖大闸蟹最大的质疑是:真假之争。不过现在想吃阳澄湖大闸蟹,就不用伤脑筋辨别真伪了,因为广州酒家今年与阳澄湖大闸蟹养殖基地“水中王”合作,直接从养殖基地给空运过来。三两裸蟹的价格也不过是88元一只,而做法更是层出不穷,其中不乏广州酒家的独创菜式...【详细】

    • 滋味进补,都能在秋冬之际满足

      2015-10-27

      当下正逢秋冬时节,早晚寒气渐重,属进补调养身体绝佳时期。李师傅为我们设计的当季餐单,有这个时候肥美的大闸蟹和龙趸,配搭适当滋补的药材,还有滋润秋燥的杏仁茶。一菜,一汤,一甜品,帮你驱散秋季的寒意,暖心暖胃,把美味和进补融为一餐。李志雄,土生土长的广州人,拥有超过30年的酒店烹饪工作经验以及19年的五星级酒店厨房管理经验,现任广州白云万达希尔顿酒店酌宴府中餐厅。自小受到同样是厨师的爷爷影响,烹调美食的烙印已经深深刻在幼小的心中。他常说:“用心做人,有心做菜,即使没有名贵的食材,但是只要用心,就算是普普通通的食材也可以做出令人心生感动的美味。”A生拆蟹粉焗大连鲜鲍浓郁的蟹黄与鲜甜的蟹肉搭配大连鲜鲍...【详细】

    • 巨型海鲜汇聚深秋平价开餐

      2015-10-27

      广东人的餐桌上从来不缺来自五湖四海的海鲜,甜美新鲜的海鲜河鲜、跨洋过海而来的冰鲜,轮番上阵,各出奇招。正是“不是猛龙不过江”,最近进口的海产又有新品种,而且全是块头大、分量重的家伙。以加大码海鲜为主打如此吸引的海鲜大餐在哪吃?为食猫报料,在佛山市顺德区北滘镇梁场工业区都宁小学的对面,开着一间每晚人声鼎沸的餐厅。这里看似偏僻,却每天都能汇集数十辆粤A牌的广州车到此。说的正是海鲜控都熟知的“佛山蚝”。初到店,并不觉得有何特别,店门口排列着看似不大的海鲜池。走近一瞧,才让人惊呼,这里尽是来自世界各地的进口海鲜,而且体型霸气十足。对于食客来说,最爱的还是平日少见的海鲜,譬如双脚展开有1米长的阿拉斯加帝...【详细】

    • 鸡煲这两种色相各有风味

      2015-10-27

      鲍鱼花胶鸡煲鲍鱼花胶鸡煲粤人好鸡,正如川人无辣不欢一样。尤其在入秋后的火锅中,鸡煲更是与青头鸭、羊肉煲、掌翼煲一起四分天下。只不过到了今年,鸡煲的潮流分成了两派:一派是完全复刻传统,以炭火砂锅侍候老母鸡;一派则是引入今年大热的麻辣元素,大推粤味辣鸡煲。“粤剧院”里的麻辣鸡煲曾几何时,老一辈平淡生活中的最高级娱乐就是去戏院里听一场粤剧,粤剧是岭南最重要的地方剧种,却在这数十年间渐渐被人们所遗忘,慢慢退出了我们的日常视线。不过,近日它却又被马场路太阳新天地里新开张的“大龙凤第一季鸡煲”拾起,融入了餐厅的主题设计里。麻辣鸡煲麻辣鸡煲民国“大戏院”重现餐厅以红黑两色为主调,入口处装修得像是售票处,旁边...【详细】

    • 本地怀石料理何处觅

      2015-10-25

      怀石料理雅致迷人,若你不想山长水远打个飞的去吃,怎么办?当然是本着就近原则来满足口腹之欲。在广州、香港、澳门都有近似餐厅存在,让我们抬脚就能去到。功架传统的“天空龙吟”开在香港尖沙咀环球贸易广场101层的“天空龙吟”,是日本东京的米芝莲三星餐厅“龙吟”的第一家海外分店。店子到了香港不久,就被评为香港的米芝莲二星餐厅,但很多人都认为它被严重低估。因为这里的季节性菜单是由东京本店的总厨山本征治所设计,负责操刀的则是他的关门弟子——香港店厨师长佐藤秀明。有不少食客觉得它是最接近日本本土味道的海外日本料理餐厅。虽然店子装修得型格新潮,但做法反而偏向传统口味,遵守的依旧是“割主烹从”的原则。大厨不会过分...【详细】

    • 寻味关西米其林餐厅——最巅峰的怀石料理

      2015-10-25

      对于街头日本餐厅多过米铺的广州食客来说,怀石料理一词简直耳熟能详,但凡有点档次的日本料理店都会以这四个字来形容自己的出品如何专业。而在日本,怀石料理其实指的不仅仅是一餐饭,而是囊括了出品、食器、环境、服务在内的一场3D秀,令你可以领略到日本美学中独有的“禅与空寂”意味。如果近期你有赴日旅行计划,不妨跟着我们展开一场京都和大阪的米其林三星之旅,看看什么样的怀石料理才有资格站在世界之巅。当然,其中不少餐厅可是价格不菲。从垫肚简餐变华丽大餐怀石料理的诞生,最初是起源于日本茶道的茶席上,为了给客人“垫垫底”,防止“醉茶”而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透,怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来...【详细】

    • 小洋房里暗香浮动

      2015-10-25

      烟熏三文鱼沙律配香草果仁酱蒜头辣椒橄榄油炒意粉在闹市中,往往潜藏着如陶渊明笔下的“桃花源”一般宁静的吃处。正所谓,“蝉噪林愈静,鸟鸣山更幽”,正是这份喧闹更衬托出独处其中的幽静。位于竹丝岗的wilber's西餐厅就是其中一家,这家掩映在绿荫中的花园小洋房,现在只开晚市,座位分布疏朗,侍应安静体贴,因此在这里吃饭不仅不会受到打扰,甚至还可以望天发呆。而对于那些恋旧的食客来说,更大的惊喜还包括餐厅的大厨Jack将餐厅多年来的经典菜式重新整理一番,集合成一张tastingmenu推出,让你能够重温昔日情怀。“烟熏三文鱼沙律”可说是最受女生欢迎的一道前菜,入口带有极清淡的茶香,鱼肉柔滑清爽,夹...【详细】

    • 南瓜,天生甜美

      2015-10-25

      秋天是南瓜大量上市的季节,最能缓解秋天气候的干燥,还能增强免疫力。南瓜味道天然甜美,甚至可以在煮粥、煮饭时代替甜味料,特别甘甜。秋天的餐桌上,从容器到菜肴,都能常常见到它清秀的样子。南瓜蒸带子南瓜山药煮百合南瓜原产于中南美洲,约在十六世纪传入欧洲,尔后辗转传至南亚地区。之后,传入中国云南、广东、福建等地,进而再传播到中国大部分地区。由于它来自外国,所以称为番瓜,又因它先从中国南方传入,故称为南瓜。此外,它还有“饭瓜”别名,可能是因它能代替粮食果腹之故。广东地区的南瓜多为长腰形,而广西出产“车碌”形南瓜,云南的多为迷你型小南瓜。同为南瓜,果质虽差不多,但口感方面就有区分了。除了品种以外,挑南瓜最...【详细】

    • 冬瓜火锅吃出新花样

      2015-10-20

      突然入秋,火锅自然大热。如果说,夏天吃冬瓜火锅不容易上火,秋天还有什么理由要继续吃冬瓜火锅?友人引路,教我们长假后继续过“慢食”生活——冬瓜火锅加桑拿菜,蒸蒸煮煮,一家人围炉而坐,把一顿家常饭慢慢地吃完。都说美食从来跟健康无缘,越好吃的东西,通常越不健康。清淡的蒸煮菜式,可以说是健康的佳肴。万国广场对面的“蒸煮年代”,把冬瓜火锅换了个样式,一边煮冬瓜汤,一边把煮汤的蒸汽煮熟食材,不断蒸菜断断续续地吃,让我们一顿饭吃得更“充实”。冬瓜盅上加上了蒸架和锅盖,形成了一个“蒸笼”,配菜可以点套餐或者散点,有鸡肉、冬菇马蹄肉丸、白贝、花甲、腐竹、金针菇、秋茄等,每份菜蒸煮时间不一样,大概在4至8分钟,服...【详细】

    • 澳洲牛肉美味鲜!你知多少?

      2015-10-20

      一夜北风,气温急降,寒衣来不及上身怎么办?赶紧来贴秋膘吧。最近热门的肉类当属来自澳洲的牛肉,其柔嫩细滑的口感、花样百出的做法,让一众牛精大过口瘾。尤其当牛肉以最热辣辣的火锅方式呈现眼前,暖笠笠之余还能享受到满嘴的肉香萦绕。别再掩饰了,尽情高呼:我爱吃牛肉!最“牛”身份证被誉为世界上最安全、健康、美味的食材之一,“澳大利亚牛”从出生至死亡,一生都有“国家牲畜鉴别系统NLIS”全程跟踪,终身监控——这被业界称为“最牛的身份证”。并且保证每一只将要进入屠宰场的澳洲牛,都被要求心情非常HAPPY,以减轻它们因心理恐慌、压力等负面情绪影响,可见澳洲肉类行业的确下足了功夫。A慢煮澳洲谷饲牛对于食肉兽来说,...【详细】

    • 换一个海鲜便当

      2015-10-20

      上班的外卖饭盒吃多了,来来去去都是烧味三宝,真是闻到那股味道都觉得腻。若去点菜,荷包又未免囊中羞涩。有没有既省钱又能改善伙食的办法呢?尝试一下日式鱼生饭吧。在北京路府学西街上新开张的“渔家便当”,由两位爱做饭的男生所开。出品很简单,只有12款以海鲜为主打的饭盒,外加7款健康茶。最初的时候,两位男生是在自己的朋友圈里晒自家制的便当,晒着晒着就变成了帮朋友有偿制作,结果两人一合计,干脆开了现在这家海鲜便当主题店。在他们设计的便当里,以三文鱼、北极贝、鳗鱼、元贝、甜虾为主打,价格在20元到28元一份为多。由于帮衬的食客主要是年轻白领,因此他们选用50头的甜虾、足有小指长的加拿大北极贝等,海鲜堆满了饭...【详细】

    • 秋天到了!尝腊味味美丰腴

      2015-09-23

      广式腊味饭腊獐子炖萝卜腊三丝腊味合蒸手工腊肠文/图羊城晚报记者王敏秋风微微一起,识食的广州人马上暗喜,吃腊味的季节又到了。腊味,除了广东,四川、湖南、湖北、云贵等地都有。但其中唯独广式腊味是纯以腌制风干制成的,所以较能保持肉类香甜的味道。至于其余各地的做法,则在腌渍过程中还加以烟熏,因而滋味刚烈偏咸,且有错综复杂的烟熏感(与产生熏烟的材料不同有关,稻谷、甘蔗皮、橘皮、木屑不一而足)。于是乎,广州城开始逐渐蔓延阵阵腊味飘香,想不诱人也难。A广式腊味口感香甜对于嗜甜的广东人来说,始终是不太咸、还有点甜的广式腊味最对口味。一说广式腊味,乃是由中山黄圃人发明创造。他们用酒、酱油、糖、盐等调成的汁,把猪...【详细】

    • District Boho三碗河粉打天下

      2015-09-22

      DistrictBoho海鲜越南粉招牌海鲜辣花雕面猪肝花雕面招牌肉骨茶面鸡汤河粉牛肉河粉香辣多宝鱼泡椒罗氏虾食通街文/羊城晚报记者梁旭华图/Terry车流不息的环市东路与南面的建设六马路、北面的淘金路构成的十字街头,是昔日广州时尚味道最浓的地带。而常常在其中出没的高级打工族和潮流人士里,除了广州本地人外,还有许多外地人和外籍人士。为了满足这里的多元化人口的胃口,在建设四马路短短百米的小马路上有超过10家食肆,各具风味的特色餐厅皆云集此间,百花齐放。三碗河粉打天下时尚界信奉“Lessismore”,“DistrictBoho”的老板同样坚信这个原则。在餐厅的菜单上,店家主打的只有三碗越式汤粉,附...【详细】

    • 啾叶原ACG主题餐厅动漫美食 吃的是氛围

      2015-09-21

      年轻“女仆”让人眼前一亮。当已近“而立之年”的“80后”还在追看《火影忍者》时,一睁开眼睛就与高达、灌篮高手等动漫人物相伴成长的“90后”,早已将动漫情结深深嵌入到他们的精神结构中,并由此催生出一个个“动漫创意产业”。其中,以动漫为主打元素的动漫餐厅,便是“投其所好”应运而生的主题餐厅,在广州的数量并不多,仅2~3家而已。记者日前探秘了这几家动漫餐厅,发现这些餐厅不仅在内部装饰、摆设、衣着等方面营造了浓郁的动漫氛围,且在美食出品中融入了更多创新与动漫元素。文/广州日报记者上官建庆图/广州日报记者曹景荣童话世界稀奇菜名让人云里雾里“我们以梦想为佐料,以行动为主食……有的人热爱美食,有的人渴望交友...【详细】

    • 天极品在吃喝中尽赏花好月圆

      2015-09-14

      私家迷踪兔木槌海鲜红葱头蒸兔子土猪肉鲜山椒炒山坑螺梁旭华摄深山静月品地道农家菜在吃喝中尽赏花好月圆又是一年中秋至,岁岁团圆情谊浓。虽然年轻人已经不再遵照传统,大张旗鼓地炒田螺、吃月饼过中秋,但是好好地吃一顿中秋团圆饭,还是很多广州人的选择。想在团圆饭之后就地赏月,更是很多贪图方便者的最佳选择。面对今年中秋宴的订座热潮,各食肆也使出浑身解数,把传统美食演绎成了个性十足的中秋宴,使得广州的饮食市场呈现出浓重的中秋节日色彩。A轻歌曼舞叹新派融合菜广州人中秋赏月,要不就在家里煮两味,要不就去粤菜餐厅。但年年吃粤菜未免有点单调,如果一顿饭里,既能吃到粤菜,又能吃到日本铁板烧,再来个川菜开开胃口,那就完美...【详细】

    • 一句“起筷”照出广州用餐文明

      2015-09-04

      某数据研究中心在其《文明广州2.0之文明食和行调查报告》中认为,广州是个美食多的城市,广州人同时也是注重用餐文明的食客。“食在广州”是广州的金字招牌,更是旅游名片之一。广州人讲饮讲食,更注重用餐文明,不劝酒、“光盘”和打包等文明习惯早已深入人心。民以食为天,食以礼为先,故《礼记》云“夫礼之初,始诸饮食”。《礼记·曲礼》还给古人一份详尽的餐饮礼仪“指南”:“共食不饱,共饭不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋咤食,毋啮骨。毋反鱼肉,毋投与狗骨。毋固获,毋扬饭,饭黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齿……”。各处乡村各处例,广州也有一套属于自己的传统餐桌礼仪,比如:起筷前,晚辈一定要先请长辈吃饭,长辈说“起筷”,大�...【详细】

    • 90后来这些投其所好的餐厅

      2015-09-04

      时下,90后已渐渐成长为一大消费群体,于是,一些餐厅、酒吧也开始投其所好,添加了很多90后喜欢的元素。记者日前做了一个简单的调查,发现90后大多有着深深的动漫情结,喜欢“国际范”,喜欢千变万化的口味和丰富的味蕾感受,融中西美食于一体的简餐、东南亚菜、日韩料理等,是其最爱;他们对于自己喜欢的美食,可以千方百计锲而不舍地去追求。他们不过度追求奢华的装修,但整洁干净、安全放心是必须的,价格不能太贵,人均消费几十元至一百元是其首选;且还要交通方便,最好是临近地铁出口、大型商场或休闲娱乐场所,方便吃饭、娱乐、购物、逛街。3D海洋餐厅风味无国界受欢迎指数:﹡﹡﹡﹡最中意:3D壁画、食材好、多国风味看着动漫...【详细】

    • “饭饭之辈”,独具特色的八宝饭,五色饭和泡饭惹食欲

      2015-09-02

      许多广东人都有同感:自懂事起,家中的长辈就一直教导我们一日三餐定要“有米气”——佐饭的菜可以少吃,主角米饭却不可或缺。以至于在五谷绝缘减肥法风行的今天,在绝大多数广东人的眼中,一碗热气腾腾的米饭,仍然远比需藏着掖着的秋膘更重要。尤其是入秋时节,暖胃饭的保健养生功用更被无限放大,也就吸引了许多饮食店家为此绞尽脑汁。A糯米饭:“黐”得很靠谱腊味生炒糯米饭是许多广州主妇的拿手好戏,往往只在寒凉的秋冬季才会一展身手。饭做好后,一家人围坐一起,每人端着一碗香喷喷、黏糊糊的糯米饭“埋头苦干”,不需要再添什么菜肴,就已吃得有滋有味。糯米本身具有温补脾胃的作用,是极佳的主食。除了广东常见的生炒做法,江浙菜馆在...【详细】

    • 美食与花好月圆总相宜

      2015-09-02

      深山静月品地道农家菜在吃喝中尽赏花好月圆又是一年中秋至,岁岁团圆情谊浓。虽然年轻人已经不再遵照传统,大张旗鼓地炒田螺、吃月饼过中秋,但是好好地吃一顿中秋团圆饭,还是很多广州人的选择。想在团圆饭之后就地赏月,更是很多贪图方便者的最佳选择。面对今年中秋宴的订座热潮,各食肆也使出浑身解数,把传统美食演绎成了个性十足的中秋宴,使得广州的饮食市场呈现出浓重的中秋节日色彩。A轻歌曼舞叹新派融合菜广州人中秋赏月,要不就在家里煮两味,要不就去粤菜餐厅。但年年吃粤菜未免有点单调,如果一顿饭里,既能吃到粤菜,又能吃到日本铁板烧,再来个川菜开开胃口,那就完美了。如果你也是这样想,那么新开张的“音悦餐厅”,就可以一次...【详细】

    • 别样水果冻汤讲究多多

      2015-08-28

      在西班牙,逢到夏天,就是番茄冻汤当道的时候。这是一款用番茄、黑胡椒、矿泉水和橄榄油直接打成的雪藏浓汤。当然,想喝到如此天然的蔬果浓汤不需要飞到西班牙,在正佳广场内的“SOUPCASA”就可以吃到了,而且味道并不突兀。入汤水果不宜过甜虽然夏季当造水果很多,但“SOUPCASA”的主厨明哥就表示,并非所有水果都适合用来做冻汤,那些甜度过高,果肉内水分过多的水果,像是成熟度过高的芒果、水分过多的西瓜,是不适宜做汤的。因为水果甜度过高,在煮制的时候容易粘锅底,导致有焦糊味;而含水量过高,则会浓稠度不足,做出来的汤味道过轻。因此,明哥最为推荐的做汤水果就是哈密瓜、苹果和芒果三款。金沙苹果冻汤在制作水果冻...【详细】

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