食话食说

  • 即食海参新“煮”意

    2005-01-01

    即食面、即食粥、各式即食罐头……,这些基本上是每个“懒人”的“仓库”必备品,它们既可以当点心、宵夜,又可以当正餐,而且食用方便,非常适合懒人。尤其是不少男士,既没有女人那么多对于身材的顾虑,又对饮食马马虎虎,更是他们的“宠儿”。最近,更是出现了一些高端养生的即食食品,就如今天要和大家分享的即食红烧海参一样。海参,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等,脂肪能量低,含胆固醇,能够提高机体细胞免疫功能,素有“补肾益精,壮阳疗萎”的说法,具有延缓衰老、抗病毒、补血调经、安胎等功效。一向都受到高端消费人群的喜爱,尤其是在冬季,人们吃海参以养生保健。然而,时而逆势,原本高高在上的海参,慢慢降下高...【详细】

  • 5大解馋还防癌的超级零食

    2005-01-01

    许多人觉得,吃零食是不好的习惯。其实,好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿,减少暴饮暴食。更棒的是,许多零食不仅可口,竟然还能抗癌。1.黑巧克力最新研究发现,巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选?选择纯度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。_baidu_page_break_tag_2.蔓越莓干大量研究已经证实,蔓越莓能治愈泌尿道感染。美国康乃尔大学研究发现,蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。发表在《英格兰营养期刊》的研究还发现,蔓越莓可以改善前列腺癌症状。怎么选?...【详细】

  • 鸽汤滋补 温润一秋

    2005-01-01

    地铁二号线东晓南站B出口出来,右手旁就是瑞宝南路,这一眼望去未发现有起眼的食肆,为何在用餐时段能看到各种豪车驱车入内?原来沿着瑞宝南路直走百米,有一家远近闻名的鸽菜特色店——“香鸽一方”餐厅。以做鸽菜出名的“香鸽一方”,烹制的鸽菜多达16种,虽不在人流量大的商区,却吸引众多老食客光顾。秋天是进补的时节,温润的鸽汤实乃进补佳品。翻开餐厅的菜单,光是鸽汤就有“鲜淮山牛奶鸽汤”、“紫淮山牛奶鸽汤”、“土茯苓煲鸽汤”、“虫草花山瑞煲鸽汤”、“椰香鸽汤”等。店家介绍,“鲜淮山牛奶鸽汤”补脾养肺,是这段时间最热门的菜式。这鸽汤的做法考究,大厨先以党参、沙参、当归、红枣、干淮山等多味药材加上鸡脚、猪豚骨、老...【详细】

  • 啫啫煲 一场声色味“秀”

    2005-01-01

    在《舌尖上的中国2》里,啫啫煲是这样展现的:数个单头加压煤气炉,一叠油光润亮瓦煲,一双长筷子;穿着雪白厨师服的帅哥在全透视厨房里潇洒炒料、下码、倒酱;背后是擦得埕亮的不锈钢料头盒,里面是切得整齐划一的姜片、蒜头、长葱段、干葱头、洋葱、辣椒、香菜段、冬菇;身侧是一壶生油、一壶米酒、一盒啫酱,外加盐、糖、老抽及蚝油各一碗,一切都显得光鲜净洁。但啫啫煲的骨子里依旧属于草根平民的美食,其最早出现在广州路边的大排档里。据资深美食评论家姚学正介绍,在上世纪80年代,由于碰上改革开放大潮,人们生活水平提高,外出用餐概率激增,令到当时的大排档不愁没有客人,唯一担心的是如何留住等位客。于是把北方炒菜加水焖煮以浓...【详细】

  • 捧出一颗心的自制腊猪手焖芥菜头

    2005-01-01

    【个人描述】懒妈一枚,轻易不动手,但是一动手就不仅解决“吃”问题,还能将它升华为“智慧”!经常走点“野路子”做菜弄吃,自称对食物、食材和调味,有天然的领悟力。芥菜头脚指尖那点爽和有点胶口的筋,吸满太阳的韵律,正是我所爱。老公更爱那些肉干质感的腱子肉,但我们两人更爱的是一锅“二炖汤”。婆婆这回好大手笔!文/图罗艳一个连猪手的蹄膀,市场买要50元以上,一次过买四条蹄膀腊成腊猪手,放在行李里很沉,但是婆婆就这样坐着高铁背了过来。“今年日头多,腊味好晒,我又不放那么多盐……”我以为就只有腊猪手,谁知婆婆又从袋底摸出一条腊圆蹄,眼神瞟到儿子身上:“你不是最喜欢带筋头的腱子肉吗?我做的这条腊圆蹄,什么调料...【详细】

  • 香港美食十大特色小吃推荐

    2005-01-01

    香港除了享有"购物天堂"的美称之外,也享有"美食之都"之称,许多经典的特色小吃,烹饪方法花样百出。今天小编就给大家推荐香港的特色小吃,MMGG们在血拼之余,也别忘品尝这些地道的美食喔。1、鱼蛋粉鱼蛋又叫鱼肉丸子,味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料,以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底,再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑,配料则各有风味。推荐店:德昌鱼蛋粉店。推荐理由:是香港出名的鱼蛋粉小吃店,曾获香港“美食最大赏”小吃组至高荣誉奖。这里的鱼蛋全部纯肉制作,不加淀粉,滚圆个大,口感细腻。地址:铜锣湾天后电气道75号,地铁天后站A2出口...【详细】

  • 世界八大顶级伏特加推荐

    2005-01-01

    伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料,它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果。瑞典绝对伏特加ABSOLUT绝对伏特加(ABSOLUTVODKA)是全球销量最大的高档烈酒品牌之一,也是世界排名第一的高档伏特加品牌。产自瑞典南部小镇?hus的优质冬小麦和纯净深泉水,它赋予了绝对伏特加平实的谷物特征。每年大约有80,000吨的冬小麦被用于绝对伏特加的生产,由于使用100%天然成分制成,每款产品都忠实地反映了原料的风味。革命性的连续蒸馏技术赋予绝对伏特加纯正品质和丰厚醇和的口感,非常适合作为创意调酒的基酒。瑞典无极伏特加LevelVodka瑞典无极伏特加Le...【详细】

  • 山泉水养鱼最是鲜

    2005-01-01

    如何证明一条鱼的鱼味足?飞姜、走葱、零豉油,直接用油盐水蒸之!只有真正用山泉水养大的鱼,才敢于素面朝天,而不借助任何调味料。去哪里找这种好鱼呢?位于多宝路的“渔皇餐厅”就能发现它的影踪。“渔皇餐厅”所用的鲩鱼和大头鱼,来自清远笔架山上的北江河支流。笔架山气温比城中低5℃至6℃,水深超过5米,当地渔民用这低温山泉水来养鱼,加上半放养方式,鱼的生长速度会变得特别缓慢,约两年才能长到4斤重,而且体形修长,肚腩没有多余脂肪。鲩鱼和大头鱼长大后,渔民会把它们放入另一段河道,不投喂任何鱼草饲料,让它们瘦身100天,使鱼自然吐净体内杂质去尽泥味。这样养出来的鱼,肉质饱满,入口鲜甜。特色做法1飞姜走葱的清蒸鲩...【详细】

  • 挡不住的美食诱惑:印度可口小吃

    2005-01-01

    炎炎的夏日渐行渐远,宜人的秋季悄然到来,现在正是游历印度首都德里的好时节。美国有线电视新闻网将带您来到印度首都,走进大大小小的美食街,一品素食街、荤菜街和甜品街的魅力。Ramladdoo(甜味面球)Ramladdoo是一种甜味面球的名字,久经煎炸,酸甜可口的moong球配上辣味香菜酱,再撒上碎萝卜,乘放在银色的结实的塑料碗中。一碗中有六至七个球,既可以作为零食充饥又可以作为午餐。Chaat(酸甜爽口的街边小吃)坐在小铁皮房顶的商店里,吃着铺在酸奶和辣椒酱上面深度烘焙过的土豆小馅饼,土豆乘在叶子做的碗中。chaat是一系列食品的统称,指印度酸甜爽口的街边小吃。其中alootikki、dahibh...【详细】

  • 寒潮来袭 唯美食与爱不可辜负

    2005-01-01

    开油镬古法炸蛋散清末明初“官厨”版蛋散重现广州信息时报讯(记者王智汛)距离农历新年还有一段日子,不少商家已经着手研制贺年食品,务求抢占年货市场。近日,有甜品店从清末民初的古籍中发掘出广式蛋散传统配方,研制出一款古法广式蛋散,引来一众本地美食文化专家、岭南民俗文化学者上门“围观”。昨日中午,大厨在体育东路“食糊”现场开油镬展示传统古法蛋散制作过程。据甜品店老板、著名媒体人彭彭表示,这广式蛋散的配方出自清末民初的一份“官厨”古籍,其详细记录了传统蛋散制作的原料及相关比例,但由于年代久远,主要食材的质量和味道已经发生变化,因此只能将每个制作组合都制作一次,取最佳口味。谈起为何会做“古法蛋散”,彭彭坦...【详细】

  • 清水芙蓉白水鱼

    2005-01-01

    一直以来,江浙菜给人的感觉就像清丽婉约的宋词,初看是清水芙蓉般的素面朝天,细细品味才会发现是螺蛳壳里做道场,一切精细功夫都隐藏在这清雅背后。这其中的代表,就是逢到秋冬才有的清蒸白水鱼。作为淡水鱼的名贵品种,白水鱼与太湖银鱼、太湖白虾并称“太湖三白”,每当此时,即为白水鱼最为肥美的时节。说起白水鱼就会想到《水浒传》中的张顺,他外号“浪里白条”,白条即白水鱼,在夏朝已是名鱼,淮海流域多产,又称“淮白”。这鱼头尾翘起,鳞白如雪,肉质鲜嫩腴滑,风味略如鲥鱼,只是在肥润上略逊。一般白水鱼捕捞出水即死,但保存得法,其味不变。如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩原味。在江南一带,...【详细】

  • 舌尖上的美食 盘点中国十大最好吃面条

    2005-01-01

    你喜爱吃面条吗?你知道哪些地方的面条最美味儿吗?盘点中国十大最好吃面条,一起去挨个品尝吧。北京炸酱面如果您想以最实惠的价格在皇城根下享用最地道的美食,选择炸酱面馆准没错。您可不要小瞧这炸酱面,它里里外外透着的都是北京菜粗犷而不失细致的精髓。正宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱,里面不能有肉末,而是要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁,最好还有点猪油粒。春天的香椿,夏天嫩嫩的芹菜,秋天的萝卜,冬天的大白菜,无论哪个季节,都有适合炸酱面的菜码。除了时令菜蔬,炸酱面菜码里最不可少的就是煮豆子——黄豆青豆均可,加上面条的伴侣绿豆芽,豆子的前生今世齐齐相聚在了这方寸一碗里。筋道的面条往您面前一端,热情的店小二把八九...【详细】

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