新年盆菜 层层叠叠吃热闹
发表时间：2018-02-06 14:35
B 盆菜价格
普遍有所下调
从今年年初开始，新年盆菜就相继出炉。记者发现，今年的盆菜价格与去年持平，部分门槛有所降低，往年常见的数千元贵价盆菜慢慢淡出市场，百元到千元之间的中端价位盆菜成为主力军。
对于优惠价的盆菜，酒家选择了更为家常的用料，原材料看起来不矜贵，但胜在用心——例如广州酒家“福临门”盆菜选择有地方特色的农家菜、农家肉作为主料，潮皇食府的应节盆菜因应现代人对健康养生的需求，在制作肉类时会先用秘方去除多余的油脂，而配料方面则加入了更多健康的食材，做到荤素搭配、材料丰富。
网红餐厅“开饭”的盆菜同样走平价路线揽客，这个售价为498元、能满足6-8人食用的盆菜有12种食材，全是传统盆菜需要齐备的大鱼大肉，等于说人均60多元就能享用了。“四海一家”最便宜的盆菜也只需388元，而688元的盆菜已经囊括了12头鲜鲍鱼、蚝豉、海参和瑶柱等贵价食材。
聚宝盘盛载 派头十足
寻觅地：广州香格里拉大酒店
来自香港的中餐行政总厨陈师傅在延续盆菜传统特色的同时，搭配荤素有致，口感细腻丰富。不仅甄选了大连八头鲜鲍、猪婆参、金蚝等上乘食材；还内藏鸭掌、切鸡、猪手等过年必吃的喜庆佳肴，最后淋上浓汤汁，让菇菌和蔬菜在慢慢吸收汤汁后，更为鲜嫩脆口。
“聚宝盘”系列的盆菜有三种规格，其中“鸿运当头”的盆菜被红色聚宝盘盛载着，沉甸甸的一大盆，颇有派头。
