情人节主题餐饮：以爱情的名义吃大餐
刺身
肥肝焗澳大利亚安格斯牛柳配焦糖椰枣
新鲜牡蛎搭泰式莎莎酱
文/图 羊城晚报记者 王敏
情人节的过法虽然千千万，“一起吃好吃的”必定是最经典的那一款，谁叫这世上最浪漫的事，就是和你吃一辈子饭呢。掐指一算，情人节已进入最后倒计时，城中各大星级酒店早就铆足全力推出主题餐饮，抢攻一年一度的幸福商机。
佳肴满席 各取所需
从情人变成亲人，首先要磨合的大概是两人的口味。在这个情人节，广州香格里拉大酒店推出了风格迥异的美食盛宴，或能满足情侣们的不同口味。
开启晚餐前，午后时光若是虚度未免可惜。温暖的午后阳光，5800平方米户外花园景观，配上撩拨味蕾的节日主题下午茶再合适不过。行政饼房厨师长为恋人们打造了专属的3层架浓情巧克力下午茶，精致的手工茶点采用源自南美的可可联盟品牌巧克力，丝丝香浓如同恋人间的甜言蜜语。
晚餐可以选择在乐排馆享用，来自英国的行政总厨韩思德设计的情人节菜单，融入了英国人对浪漫的独到见解。鲜嫩的菲力牛排顶上整块肥美的鲜鹅肝，再淋上松露酱，口感绝妙。“可可之心”甜点就包含了总厨对爱情的解读，它同样采用南美的巧克力制作，凝固的外壳下，藏着一颗绵软疏松的可可蛋糕心。
“东南小馆”风情十足的七道式情人节套餐，则完美诠释了如何用美食匹配热恋男女的心境。现开的生蚝肥美鲜润，搭配口感清新的泰式莎莎酱，让情人们的味蕾从一开始便悦动起来。沙爹鸡肉、牛肉等小食组成的拼盘，分量十足，非常适合恋人们分享食用。主食之一的仁当牛肉，是一场汇聚多重香料的舌尖盛宴，烹饪此菜需要耐心，就像爱情本身需要持续的投入。
典雅的中餐厅，同样是浪漫因子发酵的场所。中餐行政总厨陈师傅及其团队炮制了六道式浓情蜜意套餐，有口感清新的波士顿龙虾田园鲜蔬沙律，以日式西京烧的手法烹饪的芙蓉贵妃银鳕鱼，微甜中渗透了烧烤的焦香。首创的砂锅鲍鱼捞饭，以浓郁的鲍汁包裹以虾米、萝卜干爆炒的米饭，醇厚而和味，让甜蜜的晚餐升温。
对于大部分爱吃海鲜的男士来说，滩万日本料理的双人晚餐应该更加吸引，这里不但有女士喜欢的味噌鹅肝配红酒汁、鲜蟹肉饭配三文鱼子、番茄慕斯，还有男士们最爱的鲹鱼、海鳌虾、海松贝等刺身。
情人节当晚，在酒店用餐的恋人们更可亲手为另一半调制“撒狗粮”鸡尾酒，将爱的千“盐”万语都包含在这款经典鸡尾酒中。
意大利餐 为爱而生
如果说巧克力、蛋糕、玫瑰花早已成为大多数情侣们爱意的寄托物，那么鹅肝、带子、鲑鱼等则是让情人节大餐升级的美食。广州富力丽思卡尔顿酒店的“意轩”则准备了这样一个高品质的情人节大餐。
五道菜式从头盘鲭鱼柳开始，接着有奶油黄瓜汤、自制意粉配烟熏带子、自选阿拉斯加鲑鱼或鹅肝焗澳大利亚安格斯牛柳，最后以甜品“柠檬恋曲”为浪漫的美食之旅画上句号。
菜式的制作别具一番心思，像主菜中的“肥肝焗澳大利亚安格斯牛柳配焦糖椰枣”，光是配菜的制作过程就相当繁琐。大厨安德烈先将椰枣烘干16-20小时，松脆之后打成粗粒；马铃薯削皮，加入葱、蒜、迷迭香、月桂叶及橄榄油，油封处理至马铃薯绵软；此外还要把椰枣、枸杞、柠檬片及小豆蔻制作成糖浆，为椰枣及枸杞裹上一层焦糖。而最讲究烹饪细节的当属主角牛柳，它要先以黄油、百里香、蒜调味，以58℃低温慢煮45分钟，再用黄油和蒜烤制，使之颜色变得金黄，最后撒上小许盐片调味。
海鲜派对 豪气来袭
情人节当天，海鲜将席卷广州圣丰索菲特大酒店的“2 on 988全日制餐厅”。堆积成塔的加拿大龙虾无限量供应，让你一次尝个够。空运直送的法国生蚝诱惑难挡，掀开蚝盖，一股海洋气息淌荡其中，把鲜嫩无比的生蚝放进口中，淡淡的清香旋即在口中扩散。来自丹麦的三文鱼正值肥美时刻，现切现吃，让爱侣们痛快淋漓地尝够美味。
“2 on 988”还将供应12款冰镇海鲜、10道海鲜热菜，包括法国香槟焗青口、辣味烤海鲈、清蒸原条多宝鱼、咖喱蟹、黑椒虎虾等。两座高达7层的巧克力喷泉和20多款精致美味的甜品，让人看一眼就难以割舍了。
此外，香榭丽舍扒房专为情人节推出了法式浪漫情人节双人套餐，行政总厨Daniel Brooker精心准备的5道菜套餐，含奢华海鲜拼盘和七级安格斯牛柳等佳肴，现场乐队表演增添浪漫氛围，更有惊喜连连的现场抽奖。
粤式套餐 甜蜜共享
情人节大餐怎能缺少老广滋味？广州南丰朗豪酒店的明阁中餐厅就在2月14日特别推出“花好月圆”和“比翼双飞”两款粤式套餐，每款套餐包含七道精选美馔及甜品，鸡茸忌廉带子烩燕窝、日式奶油原只鲍鱼、黄芥末黑椒牛柳粒、蟹肉蟹黄扒芦笋、美丽贵妃醉等佳肴，口味由浅及浓，并以甜蜜结尾，无限升华爱意。
在“意庐”，你同样能有出其不意的惊喜。主厨打造的情人夜套餐先由起泡酒搭配煎吞拿鱼打开味蕾，香浓的土豆汤拌着柔嫩的伊比利亚黑猪和黑松露，碰撞出新口感；爱心海鲜饺用嫩绿的豌豆点缀其间；主菜可选肥腴香滑的烤银鳕鱼或口感细腻的炖和牛牛肋排；草莓沙巴翁顺滑甜蜜的酱汁充满了酒香和蛋香，搭配酸甜的鲜果引起女士们一阵又爱又恨的食欲。
