到始兴水晶寨，赴一份鲜美红嫩的杨梅之约
文/羊城晚报全媒体记者 刘朝霞
图/羊城晚报全媒体记者 阙道华（署名除外）
杨梅红了，“中国杨梅之乡”始兴开启了摘梅赏景的“梅”好时光，已有第一波闻鲜而来的客人来到始兴县水晶寨。宅在家里太久，能够在青山绿水间放飞，让味蕾穿梭林间，品尝到夏日这一波鲜甜，没有谁会抗拒这一份鲜美红嫩的杨梅之约！
2016年李子柒爆红网络，激发无数人做着返璞归真的田园梦，而这一年，是张祥海（海哥）出走广州城来到始兴水晶寨当庄园“寨主”的第8个年头，直到去年妻子陈惠莲（莲姐）从外企退休回到海哥身边，才真正圆了他们心中的田园梦。
始兴被称为中国最美小城，是名副其实的广东杨梅主产区。始兴杨梅的品种绝大部分就是东魁杨梅。东魁杨梅是世界上个头最大的杨梅，有“杨梅王”之称，核小汁多，酸甜可口。有道是“初疑一颗价千金”，“始兴杨梅”已入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌，成为推进乡村振兴的重要牵引力。
懂杨梅的人都知道，杨梅采摘期只有半个月，如何保“鲜”成为重中之重。为了从枝头到舌尖的新鲜，这“珍贵仙果”必须和时间竞赛，经过冷却、真空包装等处理，才能保证当天采摘，下午发货，第二天早上就送到“吃货”的嘴里。六月的杨梅和七月的鹰嘴桃都将进入果熟期，收获在即，但疫情下如何拓宽销路？让海哥和莲姐充满期盼又有点担忧。
风水宝地水晶寨 种果养生好地方
从广州驱车三个小时，便到达始兴水晶寨。整个果园的入口只靠一座小桥进出，难怪海哥当初很快相中这块风水宝地，原来有一种“水泊梁山占山为王”之感，此地三面环山，前面有湖，土地肥沃，小气候温差大，真是种果和养生的好地方。
山谷中的两排平房，是他们简单又朴素的家。五月初夏，院子里的八棵枇杷树上挂满了甜甜的白肉枇杷，清清湖面上白鸭嬉水，忠犬欣欣带着四只小牧羊犬，守护着这片连空气中都带着果香的家园，鲜艳的五星红旗在这片静谧的山谷迎风飘扬。在他们心目中，国旗是国家的象征，曾经的穷孩子因为国家一步一步强大进步，他们也一步一步地正在实现理想，所以对家乡对祖国深怀感激和热爱。
2008年海哥放下广州的生意毅然回老家农村开辟山头，在旁人不解的眼光下，种果树建庄园，这一坚守就是12年。
12年坚守成大业 放飞梦想青山间
12年前，水晶寨岭头火灾，灾后要复绿，有一千多亩山地等待有缘人。阿莲的田园梦和他自己对自由的向往，以及对家乡深深的情怀，使海哥作出了人生最重大的决定——签了合同办了林权证，出城入乡成为水晶寨的一名农庄主。
坚持这样一份情怀并不是一件容易的事情，为了筹备资金，2010年海哥关了广州的五金公司，只身一人回到水晶寨。“我要亲身干，用心了肯定会干好！”又把广州的房屋抵押给银行贷了款，海哥坚持下来了。
“农庄的资金投入不断投入，五年之后总算有了一点收入。2013年是最困难的一年，但我们还是坚持下来了。”海哥诉说着创业的艰辛。
选择绿色自然，就是选择了辛苦。日出而作，日落而息。春天播种，秋天收获。现代农业快捷、方便、省力、高效，但随之舍弃掉的，是自然的滋味。
在水晶寨农庄，没有什么东西是简单易行的。
不用除草剂，意味着一千多亩山地的机械手工除草， 果树需要一颗颗剪枝，时不时疏果，保证每个果子都吸收充足的养分。
没有太多的化肥农药，太快的生长过程，只有淳朴的人们，干净的土地，水源，甜蜜的果实。
一切的工作都按照自然的时间进行，掐好最佳成熟时间采摘。
为了守护自然的滋味，每一天都需要辛苦劳作，所以他们的每一天，要从凌晨五点开始，年复一年地坚持着。
12年过去了，靠着劳作守护，坚守和承诺，他们用兢兢业业的精神缔造了800亩果园的“佳话”。曾经的焦土种下了希望和未来，共种植下贡柑5000棵、南丰蜜桔5000棵、5000棵杨梅、1000棵鹰嘴桃、2000棵沃柑、还有今年试种的70棵蜂糖李，原本坑洼的山路变成了平整的水泥路，开车可以直达农庄。海哥在2015年因产效突出，被始兴县评为“杨梅种植能手”的荣誉称号。
如今，农庄的运营已经步入正轨，果树的养护采用现代农业科技，频振式杀虫灯，蓟马板、黄板、蓝板，果蝇诱捕器和银黑地膜等对人体和环境无害的物理防治设施进行病虫害防治管理，而且种植过程中主要施用有机肥料和微生物肥料。务求种植出安全、优质的蔬果。
海哥的自由梦，放飞在这片青山绿水和蓝天白云之间。
嫣红迭绯挂青枝 邮政护驾保鲜甜
此时，正是杨梅即将“吐艳”，满山的鲜红、青涩挂满枝头，2、3米高的杨梅树，摇曳多姿，来客伸手便可采摘。听说过几天杨梅还要更紫红，到那时，满眼都是红得发紫、如乒乓球大小的杨梅，甜香馥馥，沁人心脾。熟透的杨梅，果然名不虚传，个大鲜甜汁水饱满，一口咬下去，汁水马上从齿间流淌出来，漫过舌苔，淹没下颚，果香瞬间满溢口腔的感觉简直太爽了！
海哥说，下一步积累些资金，就要在自己家建冷库修大棚，这样就可延长杨梅的上市期。现在各个果园都和始兴邮政开展合作，为了这从枝头到舌尖的新鲜，以及始兴杨梅的品牌，他们的杨梅“寄递包装揽收”非常规范，果园召集农户四点上山采摘，四小时以内杨梅就要进入到邮政的冷库，确保杨梅的果温保持在0-5摄氏度，之后需在2-8摄氏度的操作仓库进行包装，保证每一位翘首以盼的“吃货”能尝到始兴这一口“初恋的味道”。每年海哥要请本村及周边地区的农户、贫困户近5000人次来果园工作，这既增加当地村民的闲时就业，同时也融洽了彼此的关系。
六月的杨梅，七月的鹰嘴桃，很好就要开始线上销售了，每一个果子里，都饱含着一年下来的辛勤劳作和温柔守护。
那漫山遍野的杨梅，那满山的娇艳，不正是为梦想拼搏的海哥和莲姐的诗和远方吗？
