防暑止渴 试试红莲白果煲冬瓜汤

文/金羊网记者  陈映平

你听说过清补凉么？如果没有，你就肯定不是广东人啦！

目前正是三伏天里的中伏天，中伏会持续到8月25日结束，时长为20天。广东人常会煲一些清补凉之类的汤汤水水，攻补兼施，用于食疗解暑之用。夏天天气虽然酷热无比，但过多饮冷饮湿气重，不仅伤脾胃，还不解渴，最解渴的反而是一些常见的热汤热茶，既防暑止渴，又能顾护脾胃。林医生推荐了一款典型的广式清补凉——红莲白果煲冬瓜汤。大热天时，饮一碗，胜过雪糕和冷饮。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，中伏期间，不能贪凉，应适当外出走动，巧晒太阳，补充阳气。中医养生最讲究人体阴阳平衡，夏天是一个阳气十足的季节，如果不晒太阳不排汗，人体生理功能会遭到破坏，会使身体免疫力下降，导致饮食和睡眠都会出现问题。这也是中医提倡“春夏养阳”的道理所在。

林医生介绍， 去芯的红莲，性偏温，味甘涩，有健脾和中、养心安神的功效，主治脾虚泄泻，失眠多梦，心烦口渴等病症，善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，经常食用还有一定的防癌抗癌的作用。

白果是广东汤里面常见的药食两用之品，中医认为，白果入肺、肾经，有益肺补肾的功效，对于肺肾两虚证候的慢性病患者适宜多食用，如慢性支气管炎、慢阻肺、哮喘缓解期、慢性咳嗽、遗尿、前列腺增生、白带过多等人群。

此汤在红莲子、白果等平补汤料的基础上还加入了应季的大众化解暑食疗——冬瓜。冬瓜性凉，能清热解暑，除湿利水，痰湿体质的肥胖人士食之有轻身减肥的食疗功效。具体做法如下：

【材料】干品红莲子50克，白果30克，冬瓜600克，猪扇骨500克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；红莲子去芯；白果去壳、热水烫去衣、芯；冬瓜连皮切成块状；猪扇骨斩块后飞水。所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量）。先武火煮沸，之后改文火慢熬一个半小时左右，进饮时方下适量食盐调味温服。这是3-4人份量。

【功效】清补有益，生津解暑。