【美食】七夕高颜值甜品：让告白从嘴里甜到心里！

文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏

又到七夕节，给爱人的礼物准备好了吗？甜蜜的日子总少不了甜品的加持，赶紧学会这两道甜品，在七夕这天带上它一起约会吧。

巧克力蛋慕斯

甜品师Roy教大家做一道“巧克力蛋慕斯”，虽然步骤有点繁琐，但每一步的操作都简单明了。

材料：可可浓度60%的黑巧克力150克，忌廉150克，白巧克力30克，榛子酱30克，糖40克，榛子果碎20克，蛋酒5克，薄脆适量（可以用春卷皮代替，没有也可不加）。

工具：小气球4到6个，托盘一个。

预备工作：把小气球吹起，绑牢，将气球表面擦净消毒。

步骤：

1、把黑、白巧克力分别以60℃温水隔水融为巧克力酱，摊凉至37℃。把气球放入巧克力酱中沾酱，均匀沾上一层后，放入凉爽处，令其凝固。

2、把忌廉打发到还能缓慢流动的状态，加入糖和白巧克力酱，打匀后加入蛋酒继续打匀，放入冰箱冷藏10-15分钟。

3、等巧克力凝固后，放掉气球的气就形成了巧克力蛋。

4、将第2步骤所做的忌廉蛋奶酱挤入巧克力蛋中，然后放进冰箱冷藏30分钟。

5、食用前，将巧克力蛋取出，加入适量蛋酒，加榛子酱，撒上榛子碎即成。

心形薄脆片配百里香雪葩

如今不少人都加入烘焙大军，道行高者不妨来个定制蛋糕或者马卡龙这类高难度动作，那初入门的甚至零基础的人怎么办呢？

资深大厨Marcel Kofler设计的这道简单易学又不失体面的“心形薄脆片配百里香雪葩”就最适合了。

材料：糖粉60克，蛋糕粉40克，蛋白48克，已融化的黄油40克，食用色素3-4滴，百里香雪葩或其他任何口味雪葩2球，树莓酱或其他果酱50毫升。

特别装饰：新鲜百里香，可食用紫罗兰

制作薄脆：

1、分别将糖粉和蛋糕粉过筛，混合一起后加入蛋白，搅拌成顺滑的糊状物。

2、加入已融化的黄油，滴入食用色素，搅拌成粉红色，并将糊状物放入冰箱中1-2小时，在黄油的作用下使面糊更为黏稠。

3、在烘焙垫或者不粘盘上，用以上的面糊将心形模具填满。

4、将模具取走，以170℃烤制4-5分钟，粉红色的心形薄脆即完成。

1、用百里香、紫罗兰花瓣和树莓酱装饰盘子。

2、在盘子中间放一块小饼干，舀取一勺雪葩放在饼干上。

3、将两片心形薄脆放在雪葩两边。

Tips：制作的关键在于薄脆，除了心形之外可以设计任何喜欢的形状。