【美食】打开“鱼子酱美食地图”，开启首站广州品鉴之旅

文/羊城晚报全媒体记者 邓伟东
图/受访者提供

日前，卡露伽“鱼子酱美食地图”·广州站的品鉴晚宴在跃Yuè现代粤菜料理餐厅举办，卡露伽携手杭州紫萱度假村俞斌团队、广州跃Yuè现代粤菜料理陈晓东团队、槟客文化团队以及著名美食评论家董克平，共启一场匠心独运的鱼子酱飨宴。

作为世界知名的一款高端食材，鱼子酱多年来一直在西餐被广泛使用。近几年，不少消费者在精致中餐里也能看到它的身影，如何把鱼子酱与中餐各大菜系有机融合，让中菜锦上添花，这是不少中餐厨师不断思考的问题。

卡露伽鱼子酱源自千岛湖，此次卡露伽鱼子酱品鉴会的主题为“卡露伽鱼子酱美食地图”，继广州首站后还将跨越七座城市，陆续在深圳、北京、上海、成都、南京、武汉、苏州呈现鱼子酱和中餐不同菜系融合创新的美食文化之旅。

据介绍，广州站的晚宴菜单由俞斌团队与陈晓东团队联袂打造。双方出品既有相通相融之处，又各含特色，既有对传统的坚持，也有探索性的尝试。

晚宴的多道菜肴给老饕们留下了深刻印象：潮汕卤水鹅肝15年鱼子酱、豆乳乳酪西班牙橄榄油10年鱼子酱、手工年糕暖姜海鲜汁7年鱼子酱……每一道菜都惊喜满满。

这场独具格调的鱼子酱盛宴，从食材的甄选，烹调的技法，至菜品的完美落地，两个厨师团队都把中国及广州美食文化与鱼子酱进行了深度融合，为中国美食文化的发展创新开辟出一条新路径。