食话食说

  • 汤料包让你滋润一整季

    汤料包让你滋润一整季

    2017-09-01

    俗话说“入秋无病三分虚”,秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。中医认为,秋天进补,以滋阴为主,广东人喜欢煲多些滋阴的汤水,日进一碗靓汤,饱了口福又进补。【详细】

  • 一啖菱角满口香

    一啖菱角满口香

    2017-08-17

    菱角可生食,那种水灵灵、脆生生、甜丝丝的感觉沁人心脾,煮熟之后则是另一番滋味,轻轻掰开外壳,满口是香软甜糯。【详细】

  • 三伏天时粥水香

    三伏天时粥水香

    2017-08-10

    酷热天气,对许多人来说都不好过,特别现在已经到了最难熬的三伏天,大伙的食欲大幅下降,直嚷嚷着说不知道吃什么好。这时候来一碗水润靓粥,既香气扑鼻又容易入口。【详细】

  • 八月薄壳惹人馋

    八月薄壳惹人馋

    2017-08-07

    薄壳有一个可爱的名字:海瓜子。两片青色脆薄的壳里,裹着指甲大的肉,精巧而谨慎。虽说是海里的瓜子,身形娇小,肉不多,但是肉质鲜美肥厚,浓郁多汁让你一试难忘。薄壳的季节性很强,大暑节气后开始陆续采起,每年的农历七八月份是薄壳的肥美佳期,彼时壳大肉厚,肉质十分鲜美。【详细】

  • 乡土而草根的仁稔

    乡土而草根的仁稔

    2017-07-27

    仁稔旧时在广东农村很常见,堂前屋后都种满,它很粗生,不用浇水施肥,便在炎夏时撒下一地绿荫。它们家的豉油仁稔只用新鲜采摘的仁稔制作,多了一种青果子的清香,颜色也是碧绿得讨人喜欢。【详细】

  • 热天凉菜 拌出清爽

    热天凉菜 拌出清爽

    2017-07-27

    今年的暑伏,天气格外燥热,大多数人的食欲都进入了一年中最萎靡的状态。不如直接去吃大江南北的凉菜吧,让冰爽的感觉,唤醒你沉闷的味蕾!【详细】

  • 畅游水乡 鲜味尽享

    畅游水乡 鲜味尽享

    2017-07-14

    水乡是岭南文化中一道独特风景,番禺沙湾以及海珠的小洲村正是岭南水乡文化古村落的代表,每个村落中都藏着特色风味,真真是好去处。【详细】

  • 凉拌海鲜 清爽开胃

    凉拌海鲜 清爽开胃

    2017-07-12

    张为华在烹饪上游刃有余,她从前并不入厨房,也是成为孩子妈以后才学了这一手。从江浙菜到粤菜,一学就会。【详细】

  • 粉丝虾米节瓜煲 补水利尿添食欲

    粉丝虾米节瓜煲 补水利尿添食欲

    2017-07-12

    节瓜俗称小冬瓜,它属于冬瓜的变种,具有冬瓜清热祛暑利水的功效,但又不似冬瓜那么寒凉,而且比冬瓜更香。【详细】

  • 胃口不好?来碗好吃的粉面吧!

    胃口不好?来碗好吃的粉面吧!

    2017-07-12

    满满一碟“酸豆角粉肠粉”中青、白、红、绿各色斑驳,散发出酸辣而鲜美的气息,十分诱人。【详细】

  • 消暑必备绿豆汤 Get到这些技巧

    消暑必备绿豆汤 Get到这些技巧

    2017-07-12

    绿豆是夏日里消暑的主要食材之一,用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可,不但味美、营养,还具有许多的食疗功能。【详细】

  • 瓜类蔬菜新鲜上市 做个精明的吃瓜群众

    瓜类蔬菜新鲜上市 做个精明的吃瓜群众

    2017-07-12

    大部分瓜类蔬菜的含水量高达9成以上,而且普遍高钾低钠,对保护血管、降低血压均大有裨益。【详细】

  • 夏日吃水果太单调?变变花样做果饮

    夏日吃水果太单调?变变花样做果饮

    2017-07-12

    如果觉得吃水果太单调,可以变着花样,拿出冰箱里的酸奶、益力多,DIY果汁特饮,让你夏日宅在空调房的日子也充满乐趣。【详细】

  • 夏天三种海味做法 吃一次便会爱上

    夏天三种海味做法 吃一次便会爱上

    2017-06-29

    海鱼、墨鱼、生蚝、海虾、海蟹……无一不被广东茂名电白人烹制成美味可口的菜肴,来招待亲朋好友和远方来的客人。【详细】

  • 东南亚风味凉拌粉丝 好吃又清爽

    东南亚风味凉拌粉丝 好吃又清爽

    2017-06-26

    夏天的菜,要好吃,要清爽,要好看,还要操作起来省事,不用大油大烟,做菜的人更不用在炉子旁边烤火才是正道。真正的吃货,在什么天气吃什么菜,可讲究呢。如何把凉拌菜做出东南亚风味,开胃又清凉?这还真要点技巧。除了如下菜谱,我再附送一个TIPS:做好后,放冰箱冰镇1小时,风味更佳。材料:粉丝一扎,云耳、腐竹适量,红、黄水果椒各半个(只是为了颜色好看),洋葱四分之一个,鲜薄荷叶几片(可用香菜代替);麻油50克,红辣椒一个,独子蒜一个(或蒜头三瓣),盐少许,生抽少许,鲜味汁调料少许,鲜柠檬2-3个。做法:1.提前一小时泡发云耳、腐竹;2.烧开水,放少许橄榄油,分别把云耳、粉丝和腐竹淖过,捞出,用凉开水过冷...【详细】

  • 大厨教路:粥水浸菜够原味

    大厨教路:粥水浸菜够原味

    2017-06-22

    住家玩厨文/图羊城晚报记者王敏天气一热,人无胃口,通常广州人都会吃粥,所以酒楼食肆都以粥水大做文章。何谓粥水?即北方人称的“米汤”,集粥的营养精华于一身,清甜中带有淡淡的米香,而且不含油脂和胆固醇,用它来代替做菜时要用到的上汤或肉汁,低油低脂,符合现代人的健康追求。粥水浸菜其实做法很简单,味道原汁原味,可算是盛夏中一道健康美食。粥水浸生蚝粥水浸生蚝材料:米汤1250毫升(约5碗量)、生蚝20-25个、生姜丝少许。制法:米汤放进瓦罉里,武火煲沸后,改为文火,使米汤处于微微沸腾状态(广州人称“虾眼水”),生蚝洗净,放入瓦罉里,微滚至熟,下姜丝、适量食盐和少许麻油便可。亦汤亦菜,此量可供三四人用。【...【详细】

  • 不时不食 夏天凉瓜顶呱呱

    不时不食 夏天凉瓜顶呱呱

    2017-06-22

    盛夏便是瓜类独占鳌头之时,脆生生的口感,碧绿的卖相,无不给餐桌带来一丝清爽。虽说大多数的瓜是清新寡味的,但每一口都有沁人的甘甜,当然,除了凉瓜。而凉瓜却是最适合夏天的,但城市里的年轻人大多不喜欢这股苦味儿,也是,习惯了甜甜蜜蜜的人怎么会留恋凉瓜的味道呢?文/图羊城晚报记者王敏凉瓜没有冬瓜的“粉嫩”,也没有西瓜的“清甜”,但讲到营养价值、消暑清热等功效,却是顶呱呱的!所以说,凉瓜全身都是宝:瓜肉甘凉无渣,有多种维生素,有清热、解毒的功效;到了生长期末的小瓜则可以晒干入药,也就是我们常说的“苦瓜干”了,炮制成凉茶,喝了可以消暑怡神、烦渴顿消;即便是苦瓜藤,晒干了之后还可以用来煲水喝,或者烧水冲凉,...【详细】

  • 妈妈做的鲫鱼汤米粉 满满的味道!

    2017-06-21

    鲫鱼肉鲜美、营养且热量不高;它所含的蛋白质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的最佳膳食;鲫鱼煲出来的汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,所以非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。【详细】

  • 炎夏来了 莫忘巧用荷叶清暑利湿

    炎夏来了 莫忘巧用荷叶清暑利湿

    2017-06-20

    夏季暑邪当令,且暑多夹湿,荷叶味苦、涩,性平,具有消暑利湿的功效,主治暑热病证、脾虚泄泻,最适宜夏季食用,是清热解暑祛湿升阳的“宝物”。【详细】

  • 六月里来“六月黄”

    六月里来“六月黄”

    2017-06-08

    “忙虽忙,勿忘六月黄。”农历六月,江浙一带的盛产的“六月黄”将陆续上市,以食为先的广州人,当然也不会错过。文/图羊城晚报记者王敏“六月黄”别名铁锈蟹,是未完全性成熟的大闸蟹,蟹肚内充满流脂型膏黄,与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同。重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”,100克以上较大个头的就算大闸蟹了。据苏杭菜馆的师傅介绍,“六月黄”中的“黄”是指蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄。大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳,每次蜕壳就长大一些,一般要到农历七、八月份才能成为壮硕的大闸蟹,因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定的能量,一旦成熟,蟹黄反而不如以前丰满,这是“六月黄”备受食客青睐的原因。“六月黄”膏多肉实,...【详细】

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