母亲节带妈妈慢叹Brunch

2017-05-11 14:47:17   作者:梁旭华

经过将近10年的市场培育,广州的Brunch市场终于迈入了成熟阶段。Brunch已经从五星级酒店广泛进入了社会餐厅,甚至在坊间还出现了以Brunch为主打的主题餐厅,囊括了当今流行的各种派系,而用餐时间更是从以往的只限周六日上午和中午,扩展到全日驻场。这一潮流的出现,和现代人对生活仪式感的追求、餐饮休闲文化的兴起息息相关。趁着母亲节,我们就带妈妈们去感受一下这流行的食潮,共渡一段温馨时光吧。

何谓Brunch?

Brunch,指的就是早午餐。它源于Breakfast和Lunch两词的结合,介乎早餐和午餐之间,其分量比早餐丰富。由于Brunch用餐时间的特殊性,以前多数只在周末时出现,但近年来随着休闲文化的兴起,全日制Brunch已经成为了主流,甚至变成了不少餐厅的固定菜式系列。

英式Brunch

酒店Brunch出品高端化

在广州,不少五星级酒店都有推出Brunch。以往酒店的Brunch都以美式和英式为主,采取的是自助餐或半自助餐的形式,品种丰富,但多半由常规食材为主。自今年以来,这些星级酒店的Brunch发生了新变化,不仅强调用餐的私密性和高质服务,甚至连鱼子酱、鹅肝、香槟这样的高端食材和酒水也开始进入Brunch的菜单,有些酒店还会推出不同地区风味的Brunch套餐。

经常“泡”酒店的苏小姐向记者说到:“像四季酒店、文华东方酒店现在都有Brunch推出,量非常足,菜单很齐全。四季酒店的Brunch还会有东南亚风味菜式加入,比较别致。”酒店公关则透露,现在不少广州家庭都流行周末来酒店享用Brunch。

“星级酒店加强Brunch,带火了这一市场,越来越多的餐厅开始加入战局,现在不仅西餐厅有Brunch,连咖啡馆都会推出。尤其在一些网红店,Brunch更是拍照必备。”一位餐饮业者表示。

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