觅食封开 吃得天然有点野

2016-11-23 16:45:12   作者:王敏

有一句著名的话是这样说的:了解一个地方,要从味蕾开始。然则,如果用舌头去了解封开,那么游览的地图就要重新描绘,比如说:“岭南第一村”杨池古村变成了令人垂涎欲滴的牛肉干;“天下第一石”大斑石被皮脆肉嫩骨香的杏花鸡所取代;“广东阳朔”莲都画廊只剩下了甘香美味的石山羊;贺江“锦绣第一弯”一转身就见到了鲜甜味美的活鱼……

文/图 羊城晚报记者 王敏

当一幅活色生香的美食封开地图乍现眼前,喜爱美食的旅行者变得兴奋莫名:当渐行渐近渐发觉,整个封开,香气弥漫,发现并体验美食最终成为了他们旅途中加倍的快乐。

罗董:美味不过牛肉干

罗董镇离G321国道很近,是游览车辆的必经之路。从其中一个岔路口拐进去,在大山深处,有历史悠久的“岭南第一村”杨池古村。在路边的餐厅停下,你可以先试试驰名已久的牛肉干。

姜葱炒罗董牛肉

每年秋收,稻田熟,北风起,罗董人就开始忙着制作牛肉干。土生土长的黄牛肉是上上之选,农家的屋檐下悬起了一片片红艳艳,不需烟火的熏陶,就让它们在清洌的北风中自然风干。赶上现在这时候,刚晾晒好的牛肉干正新鲜着呢!食用时,只需把制好的牛肉干加入姜葱炒香即可,看似简简单单的一道菜,鲜韧味美。

杏花:好一只嫩滑的杏花鸡

广东人喜欢吃鸡是全国闻名的,非常时期恰恰最能体现他们因美食而生的大无畏精神。所以,那一段闻鸡色变的岁月,在封开的餐厅里,照样有慕名而来的食客下单:“白切杏花鸡一只”,末了,加上一句:“煮熟一点点。”

杏花鸡

在杏花镇“天下第一石”脚下,有最大、最正宗的杏花鸡养殖场,让鸡们可以在丘陵盆地上自由地欢快奔跑,炼成了“两细”(头细、骨细)、“三黄”(毛黄、脚黄、嘴黄)、“三短”(颈短、身短、脚短)的至FIT身材。清蒸、红烧、炖煮焖……其实最能把它的皮脆肉嫩骨香发挥到极致的烹调方法是白切,不过要记住:火候一定要拿捏得恰到好处,不能老一点,也不能生一点。

脆皮杏花鸡

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