【美食】高级写字楼区，也有实惠米其林家常味

文/羊城晚报全媒体记者 邓伟东 图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明

在高级写字楼区，不少“加班族”都会抱怨“好久没有吃到妈妈煮的家常菜和滋补靓汤了。”蝉联四年登上广州米其林榜单、有20年历史的常来饮食集团，继珠江新城、环市东写字楼区设立分店后，日前在中信广场旁的新场——环贸天地再开新店。

“一如既往的家常菜，主体三四十元的售价，我们希望能给职场打拼的年轻人带来广州至本土的妈妈味道。”常来饮食集团的负责人表示。

“限定菜”，提前预订才会有

在常来，打开菜单，你会发现一些久违的老广传统家常菜会在这里出现，如鲮鱼笼、腐乳炒蛋、酸姜夹皮蛋……这些都是60后、70后满满的童年回忆。

榄角天椒蒸鲮鱼笼你一定要试，由于数量有限，只能提前预订。如今的鲮鱼笼早已不是早年的“饥民版”，体型大了许多，肉质雪白，店家精心调制的榄角碎咸淡适中，香味浓郁，加上几粒指天椒做点缀，辣味正好是老广喜欢的程度。

小尝一口，你会忍不住“四下无人”偷偷把整件鲮鱼笼拖进自己碗里，鲮鱼特有绵滑鲜甜，加上榄角独特的香味，赶紧趁热吃完会成为你那时的第一要素，等同伴惊觉好吃的东西已光盘，后悔之余唯有下次再来。

天寒地冻，怎少得了一煲香喷喷、热辣辣的腊味煲仔饭？近日，常来老板进了一批鹅肝膶肠，由于数量有限，食客同样需要提前预订，因为店家的来货同样要排队轮候。鹅肝膶肠的味道简直可以把普通鸭膶肠“甩出九条街”，味道甘香、软滑够油润，用来餸酒也一流。

不时不食，菜单常新有惊喜

家常菜更要讲求不时不食，北风起，正是螃蟹、生蚝最肥美的时节，这里的白毛冬瓜水蟹煲，你第一时间吃光的是锅底吸满蟹汁的粉甜冬瓜片；鲜蚝很多人都喜欢吃，常来借鉴潮式做法，推出秘制猪肉鲜蚝煲、潮式酸菜花肉滚生蚝等时令菜，蚝的鲜味被这种组合完全激发出来，生熟程度刚刚好，鲜嫩脆口还爆汁。

初冬，生姜大量上市，常来的沙姜生啫猪利“够晒惹味”，店家十分大方，大大片沙姜生脆又够香，吃的时候夹着猪利同吃，沙姜独特的香味风味“零舍唔同”；生焗多宝鱼由于有店家的特制酱汁加持，外脆内嫩够香滑，大大一煲，宴客“够睇头”；芫茜葱芥辣捞爽鳝，此时食用够肥美。

豉油糖是老广最家常的味道标志，豉油糖爆炒大头虾，你吃的时候最好不要戴着一次性手套剥虾壳，由于店家已把大虾劏干净，你大可以放心夹进嘴里慢慢咬，因为只有这样你才能真正品尝到豉油糖和鲜嫩虾肉的完美结合。

经典获奖菜，必点少不了

常来有不少经典名菜，比如“创始招牌豉油碌鹅”，店家坚持用生鲜毛鹅烹制，味道特别鲜美香浓；松子腐乳炒滑蛋是不少食客必点的家常菜，该集团负责人笑称，他们的中山二路店曾创下一个午市卖掉17大箱鸡蛋的纪录。

至于足料家常靓汤也是常来的招牌：西洋菜陈肾汤、青榄螺头白肺汤、赤小豆粉葛鲜鲮鱼汤……这都是广府人熬夜最需要的清润滋补靓汤。

近日，常来推出了自己的“米其林餐单”，里面基本是店家的经典名菜，而且搭配得当，如果你有选择困难症，有了这个餐单辅助，家庭聚会、商务宴请就不会头疼了。