“美「食」每刻·新加坡”美食节到广州，地道“娘惹菜”等你尝

文/羊城晚报全媒体记者 刘云

9月10日晚，一场独具匠心的狮城美食品鉴会在广州香格里拉东南小馆举行。以狮头鱼身形象做成的“鱼尾狮”形状餐牌，风格鲜明地带出了美食主题。精心挑选的六道菜品，既有米其林餐厅打造的珍馐美馔，也有小贩中心充满烟火气的地道风味，配上四款精选饮品，令来宾大快朵颐。

作为香格里拉集团携手新加坡旅游局在中国大陆七座城市推出“美「食」每刻·新加坡”美食节举办城之一的广州，可谓用足了心思，让美食爱好者足不出户就能感受狮城美食的独特魅力。

受新加坡土生华人文化启发，广州香格里拉驻店亚洲大厨叶全金与由胡毅聪带领的本地美食团队，采用现代的方式诠释原汁原味且深受中国传统文化影响的美味佳肴；运用新鲜且时令食材、气味芬芳的原材料及香草，在融入独特个人风格的基础上，为宾客特别呈献保留了传统食物精华与复杂性的娘惹菜。风味独具的热带饮品及由屡获殊荣的行政饼房厨师长吴凯全精心准备的甜点，更是为客人的用餐体验增添了一抹愉悦与甜美。

香格里拉集团区域运营副总裁刘荣良介强说，除了为宾客呈现新加坡美食的经典菜品外，新加坡美食中的特色食品，如炒粿条、虾面汤等，也将加入到客房送餐和行政酒廊欢乐时光的菜单中。酒店内的零售区域还将提供一系列小食产品，方便客人随时将新加坡美味带回家。

据悉，此次香格里拉集团携手新加坡旅游局主办的“美「食」每刻·新加坡”美食节，是第28届新加坡美食节在中国市场推广的重要组成部分，北京国贸大酒店、北京嘉里大酒店、上海浦东香格里拉、上海浦东嘉里大酒店、广州香格里拉、杭州城中香格里拉、成都香格里拉、沈阳香格里拉和西安香格里拉的餐饮团队均联袂推出了新加坡系列菜品，结合传统与现代烹饪手法，为客人带来地道的美食文化体验。

香格里拉集团中国区副首席执行官兼运营执行副总裁鲍存旗表示：“香格里拉与新加坡有着很深厚的渊源，2021年是香格里拉集团成立50周年，50年前我们的第一家酒店就诞生在新加坡。香格里拉一直深受亚洲文化的影响，用热情的待客之道和丰富的美食创新，让客人们享受最地道的亚洲体验。我们很高兴与新加坡旅游局合作这次特别的美食节，国际旅行虽然还没有完全恢复，但是我希望美食将带给大家同样美好的体验。”

而作为传播狮城丰富美食传统的窗口，新加坡旅游局自1994年起连续每年举办新加坡美食节。世界各地的美食在新加坡和谐共存，造就了它深厚而独特的美食文化。这里既有米其林餐厅打造的珍馐美馔，也有小贩中心充满烟火气的地道风味。

新加坡旅游局大中华区首席代表兼执行署长柯淑丹表示：“今年的新加坡美食节不仅着眼于本土，更‘走’出国门，通过联手优秀的业者伙伴将美食节的魅力带到中国消费者身边。这其中，我们很高兴能够和对亚洲美食文化有着独到见解的香格里拉集团合作，共同打造精彩纷呈的飨食体验，展示新加坡多元美食的不同侧面和无限潜力，让中国的朋友们在香格里拉酒店就能于舌尖即刻随心所往，品味狮城。”

据悉，美食节期间，香格里拉集团九家酒店将分别推出餐酒搭配晚宴，展现由众多名厨精心烹饪的经典菜品。北京国贸大酒店将在酒廊推出深受大众喜爱的辣椒螃蟹、海鲜米线和摩摩喳喳。北京嘉里大酒店一酒香将带来新加坡创意美食美酒套餐，包括将南洋风味与经典日式美食相结合的海南鸡饭寿司，以及用辣椒螃蟹酱入味令口感更加新鲜爽口的碳烤波士顿龙虾等菜品。

上海浦东嘉里大酒店扒餐厅将推出以传统中式烹饪搭配马来多味香料的娘惹小龙虾赤贝咖喱叻沙面和羊肉沙嗲等多道名菜、名点。广州香格里拉的东南小馆将专注于推广将中国和马来的各式佐料巧妙融合的娘惹菜。上海浦东香格里拉、成都香格里拉、西安香格里拉、杭州城中香格里拉和沈阳香格里拉将在琳琅满目的环球自助美食中增加多款新加坡菜品。酒店厨师团队或客座大厨将利用敞开式厨房带领客人踏上惊喜不断的新加坡特色小吃之旅。