米其林星级主厨奉上星级盆菜，为年夜饭增添喜庆之气

金羊网讯 记者庞倩影 实习生张芷茵报道：

盆菜，在广东人的记忆中，就是属于节庆时分必要的意头菜。盆菜出场,必有大事。它是广东饮食“吉”学的极大成者，一盘盆菜意味团圆吉祥，意头极好。近年来，广东盆菜因有着团圆吉祥的寓意而在年夜饭餐桌上越受青睐，甚至逐渐在其他城市也崭露头角，成为许多家庭的心头好。充满胶原蛋白的食材，围坐一桌的气氛，各种新年好意头的化身，或许就是盆菜于春节的意义。

记者从星级主厨谢文先生处了解到，别看盆菜食材摆放看似杂乱无章，实际却很是讲究。做得好，就能累积每一份食材的美味，而且盆菜的妙就在于这十多种材料井然有序地层叠摆放，最终“和味”为一体。好的盆菜要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤，按一定的次序，一层叠一层排好，从底层到顶层是味道从淡到浓的食材，最下层放容易吸收汁液的材料，例如莲藕、芋头，最上层为较为名贵及需要先吃的食材，如鲍鱼、花胶、海参，汇聚一盆充分炖煮，味道相互渗透，层层入味，你中有我，我中有你，层层叠叠，食材滋补亦很实在。

今年，大家乐携手米其林星级主厨谢文先生监制出品乐聚一堂•聚宝盆系列盆菜， 采用上好食材制作，严格挑选原料，为消费者提供高品质、美味健康食材的保障。