在香港寻味米其林餐厅

发表时间：2018-08-20 11:37作者：朱颖洁　

03 天龙轩

粤菜的镬气及传统味道

天龙轩以粤菜闻名，主厨刘秉雷师傅14 岁入行，曾先后效力于镛记、利园、怡东

轩、嘉麟楼等多间名店，在粤菜方面颇有心得，一直坚持粤菜要保留广东菜的传统风

味，要讲求味道的平衡和镬气。2011 年，刘师傅担任天龙轩主厨后，带领餐厅在开业

未满一年的情况下摘下了米其林一星称号，第二年再摘二星，荣誉一直保持至今。

▲花雕蛋白蒸蟹钳

蛋白吸收蟹肉的鲜甜及花雕的酒香，是精粹所在。

天龙轩

米其林指南2018 年2 星

地址：香港丽思卡尔顿酒店102楼

招牌推荐：蜜烧西班牙黑豚肉叉烧、花雕蛋白蒸蟹钳、椰皇花胶炖鸡

04 苏浙汇

上海菜的香港风情

苏浙汇是上海非常知名的餐饮集团，这间店则是香港的首家分店，餐厅设计弥漫着浓浓的老香港风情，体验感自是与内地不同。店内的食材大多是从江浙地区运送而来的，菜式也是在传统的上海菜基础上进行时尚演绎，别的不说，单是摆盘就非常赏心悦目。特别推荐这里的凉菜，品种多且特别精致，素鲍鱼、古法烟熏蛋、樟茶鸭等等，都是别处很难拷贝的味道。