燥湿健脾 来碗老鸭冬瓜汤

文/羊城晚报记者 张华 通讯员 魏星

图/视觉中国

近日广州天气炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，吃不下，心情烦躁，有的人甚至因此而消瘦。中医认为，鸭肉有滋阴养胃、利水消肿之效，为清补之佳品。广州市第一人民医院药学部药师郑智敏推荐一款老鸭冬瓜薏米汤，有清暑解毒、燥湿健脾、理气和胃之效。

原料：

老鸭肉半只、炒薏米50克、冬瓜500克、生姜（带皮）5片、陈皮5克、盐适量、白胡椒粉少许。

做法：

1、将上述食材洗净；炒薏米（薏米可健脾去湿、美白消肿、清热，炒后可缓其寒凉之性）提前用水浸泡30-60分钟；冬瓜洗去外皮的白霜，切成块；老鸭清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块；老鸭肉放入锅里，焯水，捞起沥干水待用；

2、为了除去鸭肉剩余的膻味，放少许油，将鸭肉再下锅，加几片姜一起，将鸭中的水分炒干；

3、将鸭肉、冬瓜、炒薏米、陈皮连同姜片一起放入汤煲内，加适量清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1-1.5小时，调入适量的食盐和少许胡椒粉即可。

功效：清热解毒、消暑祛湿。本汤品性稍寒凉，久病之人、脾胃虚寒、女性月经期及孕妇慎服。