走起!特色下午茶

发表时间:2018-02-01 18:37作者:梁旭华 王敏 

B 葡国大宅里的白富美时光

在一众走英式路线的下午茶里,“华屋”的下午茶却是独树一帜地以葡国特色为卖点,配上它家独一的葡国大宅,让超多白富美在这里打卡留影。

环境低调奢华有内涵

隐藏在澳门四季酒店里的“华屋餐厅”,是以葡萄牙贵族人家的大宅为蓝本设计的,远离人来人往的酒店大堂,有着自己独立的小花园和半露天的长廊,高粱大柱轩敞无比,配着内敛的白金主调,自有一份宁静惬意。尤其是挨着落地窗的高背真皮沙发,窝进去简直整个人都要软下来了。

这里的下午茶出品同样不走寻常路,非洲鸡、牛汉堡、马介休球和甜薯条等品种都赫然列在了下午茶的单子上,堪称是美貌和饱肚兼备。

其中的非洲鸡乃是澳门独有的特色菜,店家选用的是法国春鸡,肉质肥嫩多汁。制作的时候,大厨会先将椰丝、洋葱等打碎,再混入辣椒酱、椰浆炒香,以增加口感。不过这样一来,在翻炒的时候就得加倍注意火候,以防酱汁过火。同时,为了使鸡肉吃起来更多汁,大厨采用了先蒸抹酱再烤的做法,使非洲鸡留存肉汁之余,辣味也更显层次。

这里的和牛汉堡走的也是“混血”路线,里面除了有来自澳洲的M6和牛外,还特地加入了三成牛肥肉,以确保肉饼多汁饱满而不柴口。甚至连面包也能看出大厨的小心思,它是用新鲜牛油煎至脆身,再抹上车打芝士,比普通汉堡要香得多。

不可不试的司康饼

说到下午茶的“扛把子”,必定离不开司康饼。毕竟这是衡量一份下午茶做得是否够水准的标尺。

这里的司康饼以口感轻盈、满载麦香而出名。大厨为此解惑:这是日本高纯度面粉的功劳。当然,在制作时还要掐准发酵的时间。只有经过24小时的完全发酵,才能让面筋完全松弛,这样出来的口感才会松化。吃的时候别忘了搭配上兑入了陈皮粉的香草奶油酱,格外解腻。

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